普洱茶石磨压饼怎么做-普洱茶石磨压饼怎么做的

普洱茶石磨压饼怎么做

普洱茶石磨压饼是一种经典的制茶工艺，石磨压饼制作工序较为复杂，同时也需要一定的经验和技巧。下面我将详细介绍普洱茶石磨压饼的制作过程。

首先，制作普洱茶石磨压饼的关键在于原料的选择，选用优质的普洱茶树叶，通常选择两叶一芽的新芽，筛选干净并保持湿润。

第二步是将筛选出来的新的茶叶进行摊青。摊青的目的是在茶叶的表面产生湿润的环境，促使茶叶产生发酵作用。首先，将茶叶均匀的分布在摊青菜篮中，然后使茶叶自然发酵，时间一般为2-3小时，中间需要掌握好发酵度，以免茶叶过度发酵或者未发酵。

第三步是炒青。将发酵后的茶叶放入铁锅中，炒制干，直到茶叶的颜色由绿色转变成土黄色，且茶叶的香味散发出来。在这个过程中，需要不断翻炒，以保证茶叶均匀受热。

第四步是揉捻。将炒制干的茶叶放在揉捻机中，轻揉几下，然后取出来，重新揉捻。这个过程旨在使茶叶能够渗透出茶汁，并且形成较紧实的茶叶块。

第五步是摊晒。将揉捻好的茶叶块摊晒在室外，使茶叶块逐渐干燥。这个过程一般需要几天的时间，期间要注意茶叶的湿度和度，避免洗雨水和阳光暴晒。

第六步是石磨压饼。将干燥的茶叶块放入石磨机中，慢慢压制成茶饼形状。石磨机的转速和压力需要适度控制，以确保茶叶均匀受力，茶饼的大小和形状均匀一致。

最后一步是贮藏。制作好的普洱茶石磨压饼需要进行贮藏，以便茶叶继续发酵和陈化。通常将茶饼包装好，存放在通风、干燥和陈熟的环境中，时间越长，茶饼的品质和口感会更好。

总结一下，普洱茶石磨压饼制作包括茶叶摊青、炒青、揉捻、摊晒以及石磨压饼和贮藏等工序。通过这些工序的层层加工，能够保证茶叶的质量和口感，使其具有独特的普洱茶风味。

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