小青桔普洱茶生产工艺-小青桔普洱茶生产工艺流程

小青桔普洱茶生产工艺

一、原料选择

小青桔普洱茶的制作首先需要选择好的原料，一般选用晚熟、叶质肥厚、含水率适中的茶叶作为原料。一般来说，夏季是小青桔的茶叶生产季节，此时茶叶的含水率较高，口感较差，但是其茶气较足，适合作为普洱茶的原料。

二、杀青

将采摘好的小青桔茶叶摊放在通风良好的地方进行晾晒，待茶叶稍微软化后，进行炒青处理。炒青的目的是将茶叶中的酶类活性降低，使茶叶保持一定的形状，并且杀灭茶叶中的细菌，确保茶叶的卫生安全。

三、揉捻

炒青后的小青桔茶叶进入揉捻环节，揉捻是给茶叶一个特定的形状，增加茶叶的触感和口感。揉捻还能帮助茶叶自然发酵，使茶叶的化学成分更加均匀地分布。

四、堆渥

将揉捻后的小青桔茶叶堆放在一个湿润的场地上进行渥堆发酵。发酵的时间长短根据茶叶自身特性和工艺要求来决定，一般会持续几个月到几年不等。渥堆过程中，茶叶会经历微生物的作用，产生特有的香气和口感。

五、烘干

发酵完成后的小青桔茶叶需要进行烘干处理，将茶叶中的水分蒸发掉，使茶叶达到存放和使用的要求。烘干的温度和时间需要根据茶叶的特性来确定，过低的温度会使茶叶中的水分蒸发不彻底，影响储存和品质，过高的温度则可能导致茶叶的坏死和破损。

六、分类、包装

经过烘干后，小青桔普洱茶成品需要进行分类和包装。根据茶叶的形状、大小和质量等特征，将茶叶分成不同的等级。同时，选择合适的包装材料，将茶叶进行包装，确保茶叶的新鲜度和品质。

总结起来，小青桔普洱茶的生产工艺包括原料选择、杀青、揉捻、堆渥、烘干和分类、包装等环节。通过以上的工艺处理，才能制得色香味俱佳的小青桔普洱茶。

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