老曼峨普洱茶为什么分甜和苦，价位高，香气和口感特点

老曼峨普洱茶是一种名贵的普洱茶，被大茶友喜爱。它以其特殊的甜苦口感、高昂的价格以及独特的香气而著名。那么，为什么老曼峨普洱茶分甜和苦呢？价格为什么高昂？它的香气和口感特点又是什么呢？下面将逐一解答这些问题。

首先，老曼峨普洱茶之所以分甜和苦，是因为它的制作工艺决定了茶叶的风味特点。老曼峨普洱茶是一种发酵后经过数年贮藏的茶叶，其在制作过程中有一道特殊的烘焙工艺，这道工艺被称为“杀青”，用来使茶叶中的茶醛分解，降低茶叶的苦涩味。经过这道工艺处理后的茶叶即为“甜茶”，具有浓的甜味和香气。同时，老曼峨普洱茶还有另一种制作工艺，称为“发酵工艺”，这道工艺是为了使茶叶中的多酚物质发生氧化反应，增加茶叶的苦涩味。经过这道工艺处理后的茶叶即为“苦茶”，具有浓烈的苦味和香气。所以，老曼峨普洱茶之所以分甜和苦，是因为不同的制作工艺导致茶叶味道的差异。

其次，老曼峨普洱茶价格高昂的原因有多方面。首先，老曼峨普洱茶的生长环境独特，峨嵋山的高海拔气候、丰富的土和特殊的种植技术，使得茶叶的品质非常优秀。其次，老曼峨普洱茶的制作过程需要大量的人工和时间，例如摘采、筛选、烘焙、贮藏等多道工艺。再者，老曼峨普洱茶经过多年贮藏后，茶叶的质量和口感都得到了提升，因此价格也相应提高。最后，老曼峨普洱茶具有较高的收藏价值，被认为是一种名贵的礼品和投资品，因此市场上的需求也较大，导致价格居高不下。

老曼峨普洱茶的香气是其独特之处。经过多年的贮藏，茶叶中的化学物质发生了很大的变化，产生了特殊的香味。老曼峨普洱茶的香气主要来自于茶叶中的挥发性芳香物质和气味物质，例如茶醛、茶酮、茶醇等。这些物质经过贮藏后，逐渐释放出来，形成了独特的香气。老曼峨普洱茶的香气具有深厚的花香、果香、木香等层次，让人闻之回味无穷。

老曼峨普洱茶通常是经过贮藏多年的茶叶，因此被称为“熟茶”。经过多年的贮藏，茶叶中的化学成分得到了稳定和变化，使茶叶的风味更加成熟和醇厚。老曼峨普洱茶贮藏时间越长，茶叶的风味越浓，口感也更为柔和。而新的普洱茶则被称为“生茶”，口感通常比较苦涩和生涩，需要经过贮藏才能达到较好的口感。

最后，老曼峨普洱茶的口感特点与其制作工艺和贮藏时间有关。由于老曼峨普洱茶经过贮藏后，茶叶中的苦涩味降低，口感更为柔和。同时，贮藏使茶叶中的香气、醇味和口感得到了进一步的提升和平，使其具有独特的回和陈香。老曼峨普洱茶口感饱满、醇厚，入口醇，回味悠长，让人流连忘返。

综上所述，老曼峨普洱茶之所以分甜和苦是由于其制作工艺的不同，其甜茶的制作工艺使茶叶具有甜味，苦茶制作工艺使茶叶具有苦味。而老曼峨普洱茶价格高昂是由于其独特的生长环境、制作工艺和收藏价值所决定的。老曼峨普洱茶的香气来自于贮藏后释放的挥发性芳香物质和气味物质。由于经过贮藏，老曼峨普洱茶成为了熟茶，口感更为柔和和醇厚，具有独特的回和陈香。