深入了解：普洱茶的8大制作工序

普洱茶的茶饼8大制作工序

普洱茶是中国历悠久的生茶一种传统茶叶，它的工艺制作工序独特而复杂。以下是普洱茶的摊晒八大制作工序。

第一步：采摘

普洱茶采摘的晒青时间非常重要，一般在春或秋进行。需要选择良好的毛茶茶树，采摘嫩叶，避免过老或生病的制成叶子。茶叶采摘后需要迅速进行下一步处理，以保持新度。

第二步：杀青

杀青是指将采摘下来的晒青毛茶茶叶进行处理，停止茶叶的现代发酵过程。传统的采茶普洱茶制作中，通常使用烘炒的含量方式进行杀青。烘炒的人工目的一道是通过高使茶叶中的渥堆酶活性降低，停止茶叶内部的首先发酵。

第三步：揉捻

揉捻是将已经杀青的泼水茶叶进行揉捻，使茶叶形状变得紧凑、卷曲。这个过程有利于茶叶内部的工艺流程物质释放，增强茶叶色和口感。揉捻通常需要手工完成，需要有经验的受潮制茶师来控制时间和力度。

第四步：晾晒

揉捻后的然后茶叶需要进行晾晒，使其表面水分蒸发。在制作普洱茶时，通常会选择阳光充足、通风良好的堆成地方进行晾晒。晾晒的一定目的厚度是使茶叶充分干燥，方便进行下一步的云南发酵。

第五步：堆渥

堆渥是普洱茶独有的大叶一步工序，也是普洱茶形成特殊风味的陈化关键环节。在堆渥的散茶过程中，将晾晒后的蒸压茶叶堆积在一起，并进行湿润处理。湿润的紧压茶环境促进茶叶内部的加工微生物发酵，形成普洱茶特有的一个香气和滋味。

第六步：烘干

堆渥后的原料茶叶需要进行烘干，将过多的整理水分去除。传统的各种普洱茶烘干通常采用木炭火烘或者煤火烘。烘干的饼茶过程需要掌握好火候，以免将茶叶烘或过火。

第七步：分级

经过烘干后的砖茶茶叶需要进行分级，将大小、形状相似的沱茶茶叶分开。不同等级的统称茶叶具有不同的压制味道和风味特性，分级可以使茶叶更好地适应市场需求。

第八步：包装

最后一步是将茶叶进行包装，以便于销售和存。包装通常采用纸袋、罐装、竹筒等不同形式，保持茶叶的分为新度和品质。

普洱茶的湿水制作过程需要经过以上八个工序，每个步骤都非常关键，对茶叶的成型品质和口感有直接影响。只有经过严格控制的两种制作过程，才能生产出优质的紧茶普洱茶。

精彩评论

妹 2023-12-12

普洱茶制作技艺，又称贡茶制作技艺，它经过了千百年的实践而形成。其基本程式大体为:祭祀茶神，原料采选，杀青揉晒，蒸压成型等工序制成各种成品茶。普洱茶的几个制作工艺流程 采摘普洱茶叶 一个简单的普洱茶的采摘也是非常有讲究的，右手的第二个手指和大拇指轻轻的揪住1-3片茶叶嫩芽。

逻格斯 2023-12-12

采摘:普洱茶的制作从采摘开始。一般在清晨或傍晚的时候进行采摘，采摘的茶叶要求嫩，通常是两片新叶和一个未开放的芽尖。 晒青:采摘后的茶叶需要进行晒青处理。普洱熟茶制作工艺:经过以上五个步骤普洱熟茶原料(晒青毛茶)就制成了，在经过湿水、渥堆、蒸压成型、干燥摊晾等工序就制作完成了。 湿水:水质的好坏对发酵茶的品质影响很大。

困困 2023-12-12

普洱茶分为生茶与熟茶，普洱生茶的制作步骤为采摘、摊晾、杀青、揉捻、摊晒、蒸压、干燥等。即5斤团茶、3斤团茶、1斤团茶、4两团茶、1两5钱团茶、瓷瓶装芽茶和蕊茶、木匣装的膏茶“八色贡茶”工艺流程用现代形式表述见图l: 结合明清时期我国科学技术、制茶工具等情况。

粤明 2023-12-12

以上就是对普洱茶的加工工艺流程全面的梳理，相信各位茶友都很清楚了，普洱茶那独特的加工工艺，通常都要经过杀青、揉捻、干燥、渥堆等，每个环节都是层层递进。

桐楷 2023-12-12

普洱茶制作的步骤 简介 普洱茶制作过程 工具/原料 新摘云南大叶种茶叶 筛子 铁锅 石墩 蒸桶 方法/步骤 1 杀青。杀青是指将茶叶放置到高等铁锅中炒制。现代干燥工序则多以烘房干燥，如果干燥度过高，则容易破坏茶质，直接影响茶品香气口感，且不利于陈化。这也是目前现代普洱茶制程中，最关键与矛盾的一环。 1压制成饼，风干水分，包装。

NavisLi 2023-12-12

“晒青”工艺则是指一个物理反应，利用太阳光的照射热能和吹风干燥，快速蒸发叶的大部分水份，是一个起到干燥作用的过程。此工序是晒青茶名称的主要来源。普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶、龙珠)的统称。

朱王勇 2023-12-12

传统熟茶制作方式，渥堆技术以一次完成为原则，经5-8次翻堆后，使茶青充分均匀发酵，整个渥堆工序约需四到六周。这是一个技术含量较高的环节，掌握好度、湿度是生产普洱熟茶的关键。散茶制作工艺 原料准备 普洱熟茶在制作过程中，先采制合标准的云南大叶种叶为原料，而后将采得的叶经过摊青、杀青、揉捻、干燥等工序，促使杂质含量少。