普洱茶是萎凋还是凉青的，普洱茶：萎凋还是凉青？——揭开神秘面纱

普洱茶是萎凋还是凉青

普洱茶是一种经过特殊加工方法而制成的渥堆茶叶，属于发酵茶类，一般可以分为萎凋和凉青两个阶。萎凋是普洱茶制作的干燥第一步，也是最为重要的白茶阶之一。凉青是制作的毛料后一步，这两个阶有着不同的绿茶目的实际上和工艺过程。

1. 萎凋阶：

在普洱茶的如果制作过程中，首先需要将茶叶采摘回来后进行“萎凋”。萎凋是指将刚采摘回来的应该茶叶放置在通风、气适宜的揉捻环境中，让茶叶的生茶水分逐渐蒸发，使茶叶的一个青变软、变黄，达到柔软的不是程度。这个过程一般需要数小时至数天，具体时间根据不同的黑茶茶叶品种和制作工艺而定。

2. 凉青阶：

在茶叶经过萎凋后，会进行“凉青”这一步骤。凉青是指将已经萎凋的杀青茶叶通过热风或高蒸汽进行加热，以使其保持一定的就是湿度和形状。这个过程很短暂，通常只需要几分，目的初制是停止茶叶的品质发酵过程，保持茶叶的叶颜色和质感。

总结起来，普洱茶制作的我们过程可以概括为“萎凋-凉青-堆渥-熟化”四个阶。其中，萎凋阶是让茶叶青软化的多种过程，使茶叶逐渐变得柔软，更便于制作。凉青阶是为了停止茶叶的说法发酵过程，保持茶叶的其实颜色和质感，为后续的质的堆渥和熟化奠定基础。

需要指出的因为是，虽然普洱茶的红茶制作中有萎凋和凉青两个阶，但是普洱茶可以根据不同的晒青毛茶工艺方法和时间安排来制作，因此在不同的相同制作工艺中，萎凋和凉青的晒青顺序和方式可能会有所不同，但基本包含这两个环节。