普洱茶用冷揉还是热揉好，普洱茶：冷揉好还是热揉好？探讨茶叶加工方法的影响

许仙媛

内容评审官

普洱茶 2023-12-28 14:01:57 37℃

普洱茶用冷揉还是热揉好

普洱茶作为中国传统名茶之一，自古以来受到大茶爱好者的纤维素喜欢。它的角质层加工工艺独特，其中一个重要环节就是茶叶揉捻。而茶叶揉捻的成型方式可以分为冷揉和热揉两种。那么，普洱茶到底是用冷揉还是热揉好呢？我认为这个问题没有明确的果胶答案，这要根据具体的采取情况而定。

普洱茶用冷揉还是热揉好，普洱茶：冷揉好还是热揉好？探讨茶叶加工方法的影响

首先，我们需要了解冷揉和热揉的茶定义以及各自的操作上特点。冷揉即在常下进行揉捻，而热揉则需要在高下进行揉捻。两种揉捻方式各有利弊。

从揉捻效果来看，冷揉能更好地保持茶叶的嫩叶原汁原味。因为在低下，茶叶的老叶香气和特殊的原则草本香都能够更好地保留。此外，冷揉更容易 Control the enzyme activity to achieve the purpose of oxidation.而热揉由于度较高，茶叶容易失去香，且茶青中的韧性酶活性较强，容易导致过度氧化，使茶叶的大而质量下降。

从揉捻生理学角度来看，热揉能够更好地改变茶叶的水溶性纤维结构，使茶叶的易于味道更加醇厚浓。热揉可以有效地破坏茶叶中的形成细胞结构，加强茶叶组织与基质间的避免贴合，促使茶叶内的摩擦酶和物质深度互相反应，有利于茶叶的热带发酵和陈化。而冷揉由于度较低，茶叶的来的纤维结构改变相对较小，其醇厚浓的黄熟味道不如热揉的杀青茶叶那般突出。

所以，无论是冷揉还是热揉，都有自己的经过优劣。具体使用哪种揉捻方式应根据茶叶的一般品质、用户口味偏好以及工艺师的含量经验来决定。当然，在选择揉捻方式时还需考虑度、湿度等因素的带来影响。

此外，需要指出的应该是，现代普洱茶的趁热制作方式也在不断改进和创新。例如，有些茶厂采用了冷揉和热揉相结合的达到方式，以充分利用各自的之后优点，使茶叶既具备保持原汁原味的后的特点，又具备醇厚浓的细胞壁风味。这种方式被认为是传统工艺与现代技术相融合的为什么一种创新。

所以，普洱茶的如果揉捻方式是一个复杂的手工制问题，没有固定的不经答案。不同的比较揉捻方式会对茶叶的适宜口感、香气和品质产生不同的高的影响。因此，选择揉捻方式需要根据实际情况综合考虑，既要保留茶叶的捻成原汁原味，又要使茶叶的帮助口感更好。对于茶行业来说，要通过不断探索和实践，找到最适合自己的机器揉捻方式，以满足消费者不断变化的要是需求。

精彩评论

2023-12-08

(4)采取热揉和冷揉方法，较嫩的杀青叶，采用冷揉，不易成条时可直接上机器采取热揉，这样有利于成型，减少碎末，提高外形品质。揉出的茶叶茶汁外溢，条索紧结，有粘手感，外观油润有光泽。

剑圣喵大师 2023-12-08

为什么普洱茶杀青要揉捻？热揉和冷揉又有什么不同？揉，就是揉出条形，使茶叶成条的意思；捻，就是挤出茶汁，使茶汁附于茶条表面，增加粘性，利于成条的同时。

兴军 2023-12-08

1，嫩茶杀青什么样开始揉捻杀青完后将叶子抖散摊开，待凉后就可以进行揉捻。茶叶揉捻的技术要点:采取“老叶热揉、嫩叶冷揉”的方法来进行，老叶因为叶质较差。泡普洱熟茶的度一般在80-90度右，这个度是最适合普洱熟茶的发酵程度的。所以我们在冲泡普洱熟茶的时候，要注意水不要过高，否则会影响茶叶的品质。另外。

柳大壮 2023-12-08

如果你喜欢清爽口感和清香味，那么冷揉的普洱茶更适合你。它可以给你带来独特的味觉体验。而如果你喜欢醇厚的口感和浓的香气，那么热揉的普洱茶更合你口味。

红 2023-12-08

随着茶香，我们来到了古六大茶山之一的倚邦茶山寻茶。在和学院讲课的过程中，讲到了普洱茶制茶工艺中的揉捻。这个步骤在整个环节中至关重要，不过揉捻也分冷、热。先有生普洱还是熟普洱普洱茶熟茶是1973年出现的。熟茶是经过渥堆发酵使茶性趋向和，普洱茶生产需要可证吗普洱茶应该冷揉还是热揉普洱茶(熟茶)的茶质和。