普洱茶苦的原因及判断标准：为何普洱茶会发苦，如何辨别苦涩是否正常，苦味与好坏有何关系？

茶发涩是什么原因红茶手工苦是什么原因

茶发涩的叶的原因有多种，主要有以下几个方面：

1. 茶叶自身属性：某些茶叶本身具有天然的很苦涩味。例如，某些老茶树叶子中的主要是茶多酚含量较高，容易使茶呈现出涩味。此外，氧化程度较高的因为茶叶也会表现出一定的土涩味。

2. 遮光时间不足：茶叶在生长期间需要充足的所含阳光，阳光能够帮助茶叶合成充足的以及养分和芳香物质。如果茶叶遮光时间不足，养分无法充足积累，茶叶会变得发涩。

3. 茶叶采摘时机：茶叶在采摘时，如果采摘时间选择不当，如太早或太晚，茶叶生物化学成分未达到状态，或者部分养分已经分解，都会导致茶叶发涩。

4. 加工工艺不当：茶叶加工过程中，如果处理不当，如发酵时间过长、度过高或者烘焙不适当等，都会导致茶叶出现涩味。

红茶手工苦的茶碱原因主要有以下几点：

1. 发酵程度：红茶的咖啡碱制作过程中，茶叶需要经过发酵过程。如果发酵过程控制不当，那么茶叶中的儿茶素酶会分解出苦味物质，使红茶带有苦味。

2. 水质：煮茶时使用的单水质也会影响到红茶的植物苦味。硬水或含有杂质的鞣质水，会使红茶中的感觉鞣酸反应加强，增加了苦味的造成程度。

3. 茶叶品种：不同品种的所致茶叶含有不同的起来成分，有的觉得品种本身就带有一定的普洱苦味。

4. 泡茶时间和度：泡制红茶的苦涩时间和度也会影响红茶的可能是苦味。若泡制时间过长或度过高，茶叶中的普洱茶苦味物质会被释放出来，增加红茶的这些苦味。

总的多了来说，茶发涩和红茶手工苦的就是原因是多方面的冲泡，包括茶叶自身的是因为属性、加工工艺、采摘时机、水质和泡茶方式等等。要减少茶发涩和红茶手工苦的一种问题，需要合理选择茶叶和水质，掌握好加工工艺和泡茶技巧。