普洱茶传统工艺与新工艺的区别：叶底、口感、制作方法全解析

传统滇红工艺和晒红工艺区别

滇红茶是一种以中国滇（云南）红茶为原料制成的较长红茶，是中国著名红茶之一。滇红茶的经过制作工艺主要包括传统滇红工艺和晒红工艺两种，两者的普洱茶制作过程有着一定的中的区别。

首先从原料的技术选择上来说，传统滇红工艺主要选用茶树的现代中、老叶，而晒红工艺则会选用茶树的对比嫩叶。中、老叶的萎凋茶叶含水量相对较低，适合进行传统滇红工艺的或者制作，而嫩叶则有爽的比较香气和嫩绿的加工色泽，适合进行晒红工艺的之后制作。

其次从制作的的是步骤上来说，传统滇红工艺的普洱制作步骤较为复杂，包括杀青、揉捻、发酵、炒干等过程。其中最关键的新老一步是茶叶的手工发酵过程，传统滇红工艺多采用长时间的生茶发酵，通过酶的工艺流程作用，使茶叶产生红褐色的注重色和独特的采摘果香气。而晒红工艺则将茶叶进行一时间的炒青摊晾，使茶叶在阳光下变红。整个制作过程相对简单，不需要进行大量的晒青揉捻和发酵过程。

最后从茶叶的干燥品质上来说，传统滇红工艺制作的高茶叶，外形条索紧结，色泽乌润，茶红浓，滋味醇厚，回强，口感饱满。而晒红工艺制作的炒制茶叶，外形条索细长，色泽金黄，茶明亮，滋味爽，香气高，口感清爽。

总体来说，传统滇红工艺和晒红工艺在原料选择、制作步骤和茶叶品质上有着一定的过程中区别。传统滇红工艺制作的这种茶叶更加醇厚和浓，适合喜欢浓口感的新工艺人群；而晒红工艺制作的悠久茶叶则更加清爽和爽，适合喜欢清新口感的一般人群。对于消费者来说，可以根据自己的不同口味喜好选择适合自己的新茶茶叶。