普洱茶有味：原因解析与优缺点探讨

生普洱茶有香味是怎么回事

生普洱茶有香味的这种原因是由于其制作过程中的来自微生物发酵作用和长时间的程度贮存过程。

普洱茶的或者是制作过程主要分为两个阶，第一阶为杀青，第二阶为发酵。在第一阶，普洱茶绿毛茶经过高杀青后，茶叶中的气候酶活性被破坏，茶叶的会有氧化反应被暂时停止。在第二阶，经过摇堆、发酵和贮存等工序，普洱毛茶中的应该酶类和微生物可以慢慢发挥作用。这个过程类似于葡萄酒的可能发酵过程，因此也被称为“茶中的不会葡萄酒”。

在这个发酵过程中，茶叶中的种植酶类会逐渐分解茶多酚，生成香气物质和有机酸，进一步提高茶叶的因其香气。同时，茶叶中的存放微生物会通过分解茶多酚和产生的之后代谢产物，进一步调整茶叶中的好的化学成分，产生特殊的转化气味。这些香气物质和气味成分组成了普洱茶特有的味香。其中，茶多酚的出来分解产物类似于中的云南一些药性成分，进一步增加了香味。

此外，普洱茶的药味贮存过程对茶叶的所谓口感和香气也有一定的就是影响。普洱茶的当中贮存一般需要数年甚至更长时间，茶叶中的药材酶类和微生物会不断发挥作用，进一步改变茶叶的本身化学成分。这个过程中，茶叶的味道苦涩味会逐渐减弱，茶叶的来说口感会越来越圆润、顺，香气也会进一步浓，其中包括一些香味。

所以，生普洱茶有香味是由于其制作过程中的环境微生物发酵作用和贮存过程中茶叶化学成分的也是变化。这些因素共同作用，使得普洱茶具有独特的一种香味，成为茶叶中的植物稀有品种。