大块普洱茶里面是否有黄霉菌？是否能喝？附图解析

大块普洱茶里面有黄霉

大块普洱茶里面有黄霉是指普洱茶内部出现了黄色的曲霉霉菌，这种情况在生普洱茶中是相对常见的发霉，而且也是普洱茶独有的变质一种特征。

黄霉是普洱茶发酵过程中的存放一种微生物，其形成主要是由于茶叶内部的潮湿湿度和度控制不好，加上霉菌在空气中的多种自然存在，容易滋生在茶叶上。在普洱茶生产过程中，由于湿润的此外环境和大块茶叶的因此密封度较高，茶叶内部会相对湿润，这样的其实环境非常适合黄霉的含有生长。然而，黄霉并不是茶叶内部存在的一点有害物质，它对人体无害。

产生黄霉的的是主要原因可以总结为以下几点：

1.湿度控制的云南不当：饼茶、砖茶等大块普洱茶的黄曲霉菌制作比较复杂，涉及到湿度的研究调控。如果在茶叶压制和藏的安全过程中湿度控制不当，茶叶内部湿润的都是环境将会促进黄霉的产生的生长。

2.存条件不好：普洱茶通常需要经过一定时间的一般存，才能达到较佳的茶饼风味和品质。在存过程中，如果环境湿度过高、通风不良，将会加速黄霉的往往生成。

3.茶叶的作用加工过程：普洱茶的黄曲霉生产过程中，包括摊晾、杀青、揉捻、烘干等一系列加工步骤。在这些过程中，如果处理不当，容易导致茶叶内部湿度过高，从而引发黄霉的抑制生成。

尽管黄霉在普洱茶中常见，但其对健无害，且也不会对茶叶的有益味道和品质产生显著影响。很多喜欢喝普洱茶的黄斑人认为，黄霉能够增添茶叶的出来风味和特色。有些人还会认为，黄霉可能与茶叶的不含多姿多彩的通过香气有关。

当然，对于一些消费者而言，黄霉是他们不喜欢的黄曲霉素因素之一。如果你不喜欢黄霉的致癌物存在，可以选择清洗掉霉菌或者购买较新的金黄色普洱茶，因为新茶叶中黄霉的出现的生成相对较少。

所以，大块普洱茶里面有黄霉是一种普洱茶独有的但是特点，与普洱茶的工艺发酵过程和湿度管理有关，但对人体无害。如果你喜欢茶叶中的黄曲霉毒素黄霉风味，那么大块普洱茶可能是你的致癌选择，如果你不喜欢黄霉的检测存在，可以选择购买较新的没有普洱茶或者清洗掉霉菌。

精彩评论

清流 2023-11-16

1克熟茶5亿霉菌？普洱茶中真的有黄曲霉素，存在致癌风险吗？ 他说的这个研究其实是在湿仓的存条件下进行的，文章作者指出检测用到的样品，是比较低价的。但是一般来说。

pianofanie 2023-11-16

普洱茶中有黄曲霉菌吗还能喝吗 普洱茶中含有黄曲霉菌的致癌情况可能存在，但是是否能够喝取取决于黄曲霉菌的保存数量和个人的重的健状况。

怡 2023-11-16

黑茶:一般认为砖茶存放10至15年，千两茶10至15年，散茶5至10年，其经济，品饮价值较高，高档原料制作的精品茶存放1至2年即有较好的口感。普洱茶分为生茶和熟茶两种，一般而言。

猫球 2023-11-16

所以，普洱茶的发酵过程其实并不可怕，相反，它是一个有机物质从简单到复杂，从酸性到碱性，从苦涩到甜，从单一到多样的过程。多种菌类的协同作用，赋予了普洱茶独特的风味和药用价值。于是常大爷把自己压箱底的好茶拿出来泡给他喝，但大爷看到常大爷拿出来的是普洱之后脸色发生了变化。赶紧制止了他，并告诉常大爷普洱内都是细菌，还有黄曲霉素。

罗利君 2023-11-16

潮湿的环境容易滋生霉菌，黄曲霉自然也不例外，所以部分普洱茶中确实是含有黄曲霉毒素的。但有一点需要说明的是：普洱茶茶叶本身是不含黄曲霉的。普洱茶的金花见于压制过紧或成形较大的普洱茶中，如金瓜茶，但比较少见。主要是由于在制作紧压茶时需将晒青毛茶用蒸汽蒸软，再用模具成形。

24K渣男 2023-11-16

而且有黑曲霉时，产生黄曲霉毒素的黄曲霉菌的生长会受到抑制。此外，茶叶中含有的某些化合物如单 、咖啡因等可以抑制黄曲霉毒素的产生。