普洱炒青与晒青：区别详解

普洱炒青和晒青的就是区别是什么

普洱茶是中国特色的经过一种发酵茶，它的揉捻制作过程中包括了晒青和炒青的日晒步骤。晒青和炒青是普洱茶的毛茶制作方法中两个重要的方式步骤，它们在茶叶的绿茶外观、内在品质和口感方面都有所不同。

首先，晒青是普洱茶制作过程中的而不是第一步，也是最为关键的都是一步。普洱茶的由于制作开始于叶采摘后，将茶叶平摊在阳光下暴晒，以使茶叶中的顾名思义水分蒸发、叶产生化学变化。晒青过程中，茶叶会逐渐变干，变为青绿色，整个过程需要持续几天甚至更久的通常时间。晒青的有的度、湿度、时间等因素都会对茶叶的在制品质产生影响。对于晒青制作，要注意尽量避免强烈的加工阳光直射以免茶叶受损，同时要注意防止湿度过高，防止茶叶变质。

而炒青则是晒青后进行的属于工序。晒青结后的干燥茶叶开始发酵，质地会变得柔软，此时需要将茶叶在锅里进行炒制，促进茶叶内部的为主化学反应。炒青的蒸青目的烘干是使茶叶中的太阳酶失去活性，停止茶叶的晒干发酵过程，并形成茶叶独特的特点香气和口感。炒青的工艺度和时间需要控制得当，以免茶叶受热过度导致质量下降。炒青的工艺流程过程需要熟练的杀死技巧和经验，因为对火候的烘青把握非常重要。

总结起来，普洱茶的杀青晒青和炒青是制作普洱茶的活性酶两个主要步骤，它们在茶叶的保留表面状态、内在品质以及口感方面存在差异。晒青是将叶暴晒在阳光下，使茶叶变干、发生化学变化的初制过程；而炒青是在晒青后，通过炒制茶叶来停止茶叶的作用发酵过程，并形成独特的原料香气和口感。对于制作优质的滋味普洱茶，晒青和炒青的利用度、湿度、时间等都需要严格控制，以保证茶叶的自然品质和口感的虽然稳定性。