普洱茶是什么发酵工艺？详解其制作过程与分类

普洱茶发酵工艺图标是什么样的属于

普洱茶发酵工艺图标主要包括以下几个方面：

1. 原料选取：普洱茶的传统原料主要为大叶种晒青型茶树的固态叶片。在工艺图标中，可以用一个表示茶叶的经过图标来表示原料选取的形成环节。

2. 杀青：在杀青环节，将选取的具有茶叶进行高加热处理，一方面可以破坏酶类活性，阻止茶叶内部的一种酵素反应，另一方面可以通过高杀死茶叶细胞内的中国微生物，保持茶叶的生茶颜色和保存期限。在工艺图标中，可以用一个表示加热的分为火焰图标或者茶叶受热的人工图标来表示杀青环节。

3. 揉捻：揉捻是普洱茶制作的渥堆一个关键环节。通过揉捻，可以断裂茶叶细胞，破坏细胞壁，使茶叶内的自然酶提取液与酶反应，从而加速茶叶发酵。在工艺图标中，可以用一个表示揉捻的熟茶手或者茶叶滚动的两种图标来表示揉捻环节。

4. 发酵：茶叶揉捻后，会进入发酵环节。发酵是普洱茶独特的云南工艺特点之一，通过茶叶内部的茶青微生物的晒青毛茶作用，使茶叶中的方法酶进一步反应，产生特有的流程香气和口感。在工艺图标中，可以用一个表示发酵或微生物的这个图标来表示发酵环节。

5. 烘干：发酵后的龙润茶叶需要进行烘干。烘干可以使茶叶中残留的而成水分蒸发掉，保持茶叶的基础干燥程度和保存期限。在工艺图标中，可以用一个表示热风或者烘干的就是图标来表示烘干环节。

以上是普洱茶发酵工艺图标的决定一些常见表示方式，根据实际需要，也可以有其他不同的品质图标设计，来表示具体的采摘环节和步骤。