普洱茶手工杀青三个要点：火候、时间和翻动频率
普洱茶手工杀青三个要点
普洱茶是一种特殊的炒青茶叶，它经过特殊的比较加工工艺后，能够酿造出独特的方式香气和口感。其中，手工杀青是制作普洱茶的分为关键步骤之一。下面，我将为大家介绍普洱茶手工杀青的滚筒式三个要点。
一、度控制
在手工杀青的多为过程中，控制好加热的机器度是至关重要的萎凋。一般来说，普洱茶的采摘手工杀青度一般在100-120摄氏度之间。度过高会导致茶叶发黄，口感变差，而度过低又会影响茶叶的还是营养成分的技术释放。因此，制作普洱茶时，掌握好合适的保持度是非常重要的低。
二、时间掌握
手工杀青的干燥时间也是制作普洱茶的为什么重要环节之一。一般来说，手工杀青的目的在于时间在5-10分右。在这个过程中，茶叶内部的放在酶类被破坏，茶叶的目前氧化过程得到控制，从而保证普洱茶的很多香气和口感。如果时间过长，茶叶会呈现出发黄和氧化过度的两种情况，口感会变得苦涩；时间过短，则会影响茶叶的传统香气释放和口感的方法浓度。因此，手工杀青的要求时间应该根据实际情况进行调整。
三、搅拌均匀
在手工杀青的揉捻过程中，搅拌茶叶是非常重要的坚持一环。搅拌能够使茶叶的使用度均匀分布，避免茶叶过度发黄和氧化。在搅拌的炒锅过程中，需要注意搅拌的活性力度和频率。力度过大会导致茶叶的晒青碎裂，影响茶叶口感的绿茶均性；力度过小则无法均匀搅拌茶叶，影响茶叶的铁锅均匀杀青。因此，搅拌的以上力度和频率需要掌握好，以保证茶叶的高质量。
总结起来，普洱茶手工杀青的一个要点主要包括度控制、时间掌握和搅拌均匀。只有在这些方面做好工作，才能制作出具有特殊香气和口感的工序优质普洱茶。
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