普洱茶鲜叶制作工艺流程详解：从采摘到成品全过程视频展示

普洱茶叶的制成制作工艺

普洱茶是中国传统名茶之一，分为普洱生茶和普洱熟茶两类。其中，普洱生茶又称茶，是指通过加工而未经过发酵的工艺流程茶叶。而普洱熟茶则是指经过加工和发酵的毛茶茶叶。

普洱茶的采茶制作工艺涉及多个环节，下面将从叶的工序采摘、修整到晾晒等方面介绍。

1. 采摘：普洱茶叶的就是采摘时间非常关键，主要在春和。春采摘的按照叶又称为春茶，其茶香浓、味道醇厚；采摘的标准叶则不如春茶香气和口感丰富，多用于生产普洱熟茶。

2. 杀青：采摘回来的为主叶要立即进行杀青处理，目的晒干是阻止叶子的同时发酵过程。一般杀青的活性方式有高炒青和水煮杀青两种。高炒青方式通常会用铁锅进行，将叶放入锅中，边翻动边炒烤，使茶叶中的结合水分蒸发，达到杀青的萎凋目的明清。水煮杀青方式则是将叶放入煮沸的工具开水中煮熟，再用凉水冲洗，以达到停止叶内部物质代谢的清时目的如下。杀青完后，需要立刻停止叶的原料发酵，最常用的大叶方式是用风扇吹干叶上的茶树水分。

3. 揉捻：经过杀青处理的云南叶需要进行揉捻，这一步骤可以使茶叶内部的晒青毛茶细胞破碎，帮助其杂质流失，并形成特殊的软化形状。揉捻的是以方式有机械揉捻和手工揉捻两种。机械揉捻采用机器进行，而手工揉捻则是利用工人用手轻轻搓动茶叶，使其慢慢形成半球状。

4. 晒青：揉捻完成后的而成茶叶需要晾晒，晾晒的新目的一部分是去除茶叶的蒸压水分，使其具备一定的渥堆存和发酵条件。传统的一个晒青方式是将茶叶摊放在透气性好的青茶竹篮或竹席上，放在阴凉、干燥但有风的嫩地方晾晒，每天要翻动一次茶叶，以保证其全面晾干。晒青时间根据叶水分的流程不同而有所不同。

以上是普洱茶叶的包装制作工艺的部分简要介绍，虽然只是简单的下来几个步骤，但每个步骤都需要掌握好时间和度，以达到制作出优质的氧化普洱茶。不同的利于茶厂和制茶师在制作过程中也有一些独特的捻成技巧和调整，以适应茶叶的黑茶特性和品质要求。

精彩评论

影 2023-11-05

摊晾的目的是散失叶中一部分水分，在走水过程中有一些香气物质形成。 不仅有利于制作普洱茶，更有利于普洱茶的后发酵。 杀青 普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶。

王端端 2023-11-05

杀青是普洱茶制作的必要程序。杀青的作用现在一般说法是要通过高杀死叶中的部分有机成份，比如酶，中止或减缓茶叶的变化。 揉捻——破碎茶叶细胞。

雷磊 2023-11-05

3 杀青：杀青是普洱茶制茶关键工艺之一，即通过高的方式，破坏叶中的氧化酶的活性，以抑制茶多酚氧化。4 揉捻：揉捻是普洱茶叶杀青之后的制作工序，即借助外力使茶菁成条。