普洱茶饼用手一掰就掉渣，色也掉，为什么？
普洱茶饼是一种被泛喜爱的茶叶制品，它独特的形状和独特的口感吸引了众多茶叶爱好者。然而，有时候我们会发现，在处理普洱茶饼时，会发现它很容易掉渣，不仅如此，掰开后还会掉色。这引发了多人的疑惑，究竟为什么会出现这种情况呢？本文将对这个问题进行深入探讨。
普洱茶饼用手一掰就掉渣，这是因为普洱茶饼在制作过程中经历了发酵与压制的过程，饼状茶叶中的茶叶碎屑、茶叶茎以及未完全陈化的茶叶颗粒会随着时间的推移逐渐释放出来。这些茶叶碎屑和茶叶茎比整片茶叶更细小，因此更容易在掰开茶饼时落。此外，未完全陈化的茶叶颗粒含有较多的茶多酚和存的水分，使得其相对比较松散，也更容易掉落。因此，当我们掰开普洱茶饼时，茶叶碎屑、茶叶茎和未完全陈化的茶叶颗粒会随之掉落，而形成茶叶渣。
普洱茶饼用手一掰就掉色，这是因为普洱茶饼在陈化过程中，茶叶中的色素分子与茶多酚分子会逐渐发生化学反应，其中茶多酚在氧化的作用下会逐渐降解。因此，当我们处理普洱茶饼时，茶叶中的色素分子也就会随之释放出来，导致茶叶掉色。掰开普洱茶饼后因受到氧化和压制，茶叶暴露在空气中会导致茶叶颜色失去一部分，逐渐变得暗淡。由于陈化程度不同，掰开茶饼后的颜色也会有所不同。
普洱茶饼一掰就碎是有多方面的原因造成的。首先，普洱茶饼在陈化的过程中，茶叶会逐渐变得松软但又相对脆弱。这是因为饼状茶叶在发酵和压制的过程中，茶叶中的结构变得松散，因此在掰开时更容易碎裂。其次，普洱茶饼中茶叶碎屑和茶叶茎等细小颗粒比整片茶叶更加脆弱，容易在掰开时断裂。此外，普洱茶饼的压制也会使得茶叶受到一定程度的破坏，导致碎裂更加易发生。
综上所述，普洱茶饼在掰开时掉渣、掉色以及易碎的现象是由于茶饼中的茶叶碎屑、茶叶茎和未完全陈化的茶叶颗粒等细小颗粒的存在。此外，陈化过程中的氧化和压制也是茶叶掉渣、掉色以及易碎的原因之一。虽然这些现象可能影响到茶叶的观性，但并不会对茶叶的质量和口感产生明显的影响。因此，茶叶爱好者们可以放心享用普洱茶饼，尽情品味其中的独特风味。
精彩评论
嗲Lydia
2023-10-09
王忆璇
2023-10-09
亲爱的热爱的你
2023-10-09
陈若若
2023-10-09
建中
2023-10-09
Boyka
2023-10-09
