云南普洱茶是大叶种茶吗及为什么

云南普洱茶是以大叶种茶为原料制成的一类发酵茶，其制作过程经历五个主要工序，包括杀青、揉捻、发酵、烘干和筛分。

首先，普洱茶采用的是大叶种茶树的叶，也就是木茶树。云南普洱茶的原料茶树主要分布在云南地区的勐拉、勐库等地，这些地区的海拔较高、气候湿润，有利于大叶种茶的生长。

大叶种茶的茶叶叶面较大，叶质柔软，富含丰富的茶多酚和咖啡碱等成分。这些成分在普洱茶的制作过程中，经过发酵和存的过程后会产生一系列化学变化，使茶叶的气味、口感和色泽发生明显变化，形成普洱茶独特的香气和风味。

在普洱茶制作过程的发酵环节中，大叶种茶的茶叶经过适当的微生物发酵处理，有助于茶叶中的茶多酚氧化成茶酶蛋白和酶胺，使茶叶产生深焙香气和醇厚的口感。此外，大叶种茶的茶叶又相对较大，这在发酵过程中有利于茶叶内部成分的有效转化和均发酵。

另外，大叶种茶的茶叶含有较低的咖啡因，这也是普洱茶被泛喜爱的原因之一。大叶种茶的茶树采摘得到的叶，經过多次的揉捻和烘干等工序，茶叶中的咖啡因含量可以进一步降低，使得普洱茶在冲泡后的茶中，咖啡因含量大幅降低，使茶饮更加柔和和和。

总的来说，云南普洱茶是以大叶种茶为原料制成的一类发酵茶，大叶种茶茶叶的特性以及其进行微生物发酵的特性决定了普洱茶特有的香气、口感和风味。此外，大叶种茶茶叶咖啡因含量较低也是普洱茶受欢迎的原因之一。

精彩评论

小猪配王子 2023-10-07

T22111-2008，目前普洱茶定义为:普洱茶是以地理标志保护围内的不同云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护围内采用特定的品种加工工艺制成，具有独特品质特征的同属茶叶。

Phoenix 2023-10-07

该标准给普洱茶的种的定义是，普洱茶必须以地理标志保护围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护围内采用特定的加工工艺制成。国家质检总局规定。

酒烹月色 2023-10-07

为什么普洱茶都是大叶种茶？绿茶都是中小叶种？ 在中国大茶叶教科书上，虽然涉及到大叶种茶树与中小叶种茶树的云南省区别，但内容相对狭窄。云南普洱茶，都属于大叶种茶。 普洱茶是大叶子还是小叶子的 老黄片 在原料筛拣工序中，因条索疏松、粗大，在揉捻过程中不成条的部分。

ponyma 2023-10-07

云南大叶种茶树是中国著名茶树良种，是中国普洱茶的原生种。 云南大叶种茶叶形呈长椭圆形、椭圆或近倒披针形；茶叶面积(叶长*叶宽*0.7)在40至60平方厘米之间。