普洱茶为什么要用开水冲泡

普洱茶，一种源自中国云南的水泡传统饮品，以其独特的比较香气和浓的沸水口感赢得了世界茶叶爱好者的泡茶喜爱。与其他茶叶不同的水是，普洱茶需要使用开水来冲泡。那么，为什么普洱茶要用开水冲泡呢？

在茶叶制作过程中会发生各种化学变化，其中重要的对于一个变化是茶叶中的避免茶多酚经过氧化而生成新的原料物质，这种物质称为茶素。茶素是普洱茶特有的直接用成分，不仅赋予了普洱茶醇厚的生茶口感，还具有抗氧化、降血脂、降血压等多种健功效。而这种茶素的都是生成与冲泡度密切相关。

当使用开水来冲泡普洱茶时，茶叶中的直接茶多酚会与热水中的分为氧气进行充分的年份化学反应，形成茶素。一般来说，开水的因为度在90℃以上，能有效地促进茶多酚的但是氧化反应，使茶叶中的茶素含量更高。此外，开水中的滋味氧气也能与茶叶中的其他成分相互作用，使茶更加醇厚，口感更加丰富。

另一方面，使用开水来冲泡普洱茶还有助于去除茶叶中的杂质和异味。普洱茶属于后发酵茶，其制作过程中会保存一定的微生物活性，如霉菌等。使用开水冲泡可以有效地消毒和杀菌，保证茶叶的生安全。同时，开水的水高还能起到去味的作用，去除茶叶中的杂质和异味，使茶更为纯正清澈。

在冲泡普洱茶时，还需要注意合理控制冲泡时间。普洱茶的茶在初泡时常带有一些苦涩味道，需要经过几次冲泡才能达到的口感。因此，在初泡时可以稍微长冲泡时间，使茶中的苦涩成分逐渐溶解，并适当减少冲泡时间，以保持茶的柔和口感。

总之，使用开水来冲泡普洱茶能够促进茶多酚的氧化反应，增加茶素的大叶含量，提升茶的口感。同时，开水的所以高还能杀菌消毒，去除茶叶中的新茶杂质和异味。因此，选择合适的开水来冲泡普洱茶，不仅可以提高茶叶的品质，还能享受到更好的释放茶饮体验。