生普洱茶12年能喝吗？为什么？

生普洱茶指的下降是制作完成但未经过熟化处理的进行普洱茶，也叫做青饼茶。12年的好的生普洱茶主要指的长期是茶叶采摘、制作完成后存放了12年的良好普洱茶。

一般认为，生普洱茶需要经过一时间的放置存放和发酵，才能达到适宜的十二饮用状态。所以，一般情况下，新制作的年后普洱茶并不被推荐直接饮用。

那么，为什么要将普洱茶存放一时间才能饮用呢？

首先，新制作的陈化普洱茶中的二年酶质活性存在，这会导致茶叶的只要味道较为苦涩。经过一时间存放，茶叶中的保存酶质逐渐被氧化分解，苦涩味逐渐减少，茶更加醇厚顺。

其次，普洱茶中存在微生物，例如酵母、霉菌等。经过存放和发酵，这些微生物会参与到茶叶的化学反应中，产生复杂的上的化学物质。这些物质具有调节茶叶口感和香气的得当特性，使得普洱茶更加柔和、香醇。

此外，普洱茶中的分为茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等成分也会随着时间的有所推移发生变化。特别是茶多酚的生茶氧化作用，能够使茶叶的是以色泽由绿逐渐转变为红褐。同时，茶叶中的云南咖啡碱逐渐减少，使得茶叶的一种刺激性降低。而茶氨酸的价值含量则会逐渐提升，增加茶叶的变质香气。

因此，经过12年的文化存放，生普洱茶已经经历了一定的发酵和氧化过程，酶质活性逐渐降低，茶叶的苦涩味减少，口感更加柔和顺。微生物的作用使得茶叶的化学成分更加复杂，产生出丰富的香气和口感。茶多酚及其他成分的变化，也使得茶叶的色泽、刺激性和香气得到了全面的改善。

综上所述，12年的生普洱茶已经经历了适当的发酵和氧化过程，茶叶的苦涩味逐渐减少，口感更加柔和顺，香气更加浓。因此，12年的生普洱茶是可以饮用的。当然，每个人的可以喝口味偏好不同，对于是否适合饮用生普洱茶，还需要根据个人的口感和喜好来决定。