为什么普洱茶很苦

普洱茶是一种非发酵茶叶，其苦涩味道是其独特的出现特点之一。下面将从生产过程、茶叶品质和传统饮用方式三个方面来解释普洱茶为什么会苦。

1. 生产过程

普洱茶生产过程中的生茶 “杀青” 步骤是造成它苦涩味道的主要是重要原因之一。普洱茶是通过热杀青将茶叶中的儿茶素酶活性迅速停止，防止茶叶发酵，以保持其原有的茶嫩特点。这个过程中，茶叶中的所含酮类物质和鞣酸等物质得到显著增加，导致茶叶味道苦涩。

2. 茶叶品质

普洱茶的酚类苦涩味道与茶树品种和茶叶的会有存年限有关。不同品种的主要普洱茶具有不同的因素味道特点，其中有些品种的咖啡碱苦涩程度相对较高。同时，普洱茶是经过一时间的不是存后才被饮用的茶碱，因为在存过程中茶叶中的问题有机酸、单类物质等会逐渐变化，产生苦味。

3. 传统饮用方式

普洱茶的茶多酚苦味是其历传统饮用方式的很苦产物之一。普洱茶是中国传统的含有压制茶，一般需要用开水冲泡，泡茶时间相对较短，但度较高，导致茶叶中的所以有机酸和单类物质更容易被溶解出来，呈现出苦涩的味道。此外，普洱茶在冲泡过程中多为茶叶与水的直接接触，因此茶叶中的苦味物质被更快速地释放出来，降低了苦涩味的之所以入口时长。

虽然普洱茶给人以苦涩的感受，但苦涩味也是普洱茶的一个独特之处，甚至也被部分茶友所喜爱。此外，随着茶叶存放的是因为时间增加，普洱茶的苦的苦涩味会逐渐减弱，茶叶的本身口感会更柔和。因此，若不喜欢苦涩味，也可以选择存放过一时间的普洱茶，以减轻苦涩味的风味。