普洱茶的老叶制作工艺流程

普洱茶是中国的传统名茶之一，以云南省普洱市为产地而得名。普洱茶的制作工艺历悠久，经过长期演进与改进，形成了独特的老叶制作工艺。

首先，普洱茶的制作需要选取优质的原料，通常以大叶种茶树的老叶为主，这些茶叶的含水量相对较低，更适合制作普洱茶。

第一步是杀青，将采摘的茶叶放入锅中加热，经过高杀青处理，以破坏茶叶内部酶的作用，阻止茶叶继续发酵。这个步骤需要注意控制度和时间，以免对茶叶品质产生不良影响。

第二步是揉捻，将已经杀青的茶叶放入揉捻机中进行揉捻，这个过程既能提高茶叶的弹性，又能断裂茶叶细胞，使其更容易入水发酵。揉捻后的茶叶表面逐渐吸湿，变得柔软。

第三步是发酵，将揉捻后的茶叶放置在通风湿润的环境中进行发酵处理。发酵过程需要严密控制湿度、氧气和度，通常需要数月甚至数年的时间，才能使茶叶达到理想的发酵程度。发酵过程中，茶叶的香气得到释放，内部的成分也会发生变化，形成特有的普洱茶味道。

最后一步是压制，也是普洱茶区别于其他茶类的关键。已经完成发酵的茶叶会被压制成各种形状，包括饼状、球状、沱状等。压制可以使茶叶更紧实，有利于贮存和陈化。

至此，普洱茶的老叶制作工艺就完成了。当然，这只是一个基本的制作流程，实际生产过程中还会根据不同的茶叶特点和市场需求进行相应的调整和改进。

总的来说，普洱茶的老叶制作工艺需要经过杀青、揉捻、发酵和压制等步骤，在每一步都需要严格控制度、湿度和时间。只有按照正确的工艺流程进行制作，才能产出优质的普洱茶。

精彩评论

德尔 2023-09-10

普洱茶晒青毛茶制作工艺全过程详解 原料(叶) 普洱茶是以云南大叶茶类的新芽叶经过别具特色的低制程工艺制作而成。原料的品质决定了茶品最的品质上限。

万俊彦 2023-09-10

古树茶的制作工艺 普洱生茶的制作步骤主要分为萎凋、杀青、揉捻、晒青、蒸压、干燥等，普洱熟茶比生茶只多一道人工渥堆发酵的过程。

机器之心 2023-09-10

普洱茶制作工艺流程 采摘叶 普洱茶整个制茶工序的第一步就是按照标准采摘叶，制作普洱茶的茶叶不能只采摘芽尖，一般以一芽二叶、三叶为主，整个采摘的过程也是纯手工。普洱茶的制作过程中要经过叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、毛茶干燥、蒸压成型等过程，此文生茶张为你介绍的普洱茶的生产流程。 真正的云南普洱茶。

渤涵 2023-09-10

普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶、龙珠)的统称。普洱茶的制作工艺流程 普洱茶是中国特有的一种发酵茶，以云南省普洱市为主要产区。它经过特定的制作 工艺，使得茶叶在贮藏过程中产生微生物发酵，从而形成独特的香气和口感。

初遇故人 2023-09-10

现代普洱茶制作工艺有以下十个步骤: (1)采茶菁 普洱茶的采摘时间在日出半小时后，这样可以避免其叶水分含量过高，不利萎凋与杀青。叶摊晾：将茶农手工一芽两叶采摘回来的茶叶叶进行摊晾；杀青：将茶叶进行短暂的高处理，去除茶叶中过高的水分，软化茶叶。

dhchen 2023-09-10

1制作特点 其制作工序:云南大叶种的叶经过杀青一揉捻一晒干一晒青毛茶一渥堆一翻堆一干燥一分筛一仓陈化(普洱散茶)；拣剔一拼配一高一蒸压一做形一干燥一仓陈化(紧压茶)。普洱茶分为生茶与熟茶，普洱生茶的制作步骤为采摘、摊晾、杀青、揉捻、摊晒、蒸压、干燥等。

永清 2023-09-10

普洱茶是以中国云南省一定区域内云南大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵加工成的散茶和紧压茶。下面，小编为大家讲讲普洱茶的制作工序流程，一起来了解吧。

网易《了不起的中国制造》 2023-09-10

传统的普洱茶制作工艺中，发酵通常是通过自然堆积来实现。茶叶在适当的度和湿度下堆积，让微生物和酵素发酵。这个过程中需要掌握好时间和度。