普洱茶青味重的原因是什么？

普洱茶之所以具有青味重的特点，主要是由于茶叶的原料及制作工艺的影响。

首先，普洱茶的制作原料主要使用大叶种或中叶种的「野生茶树」为基础，这些野生茶树长期生长在云南的大山区中，受到自然环境、气候条件以及土等因素的影响，形成了独特的青味。与其他茶叶的制作原料相比，普洱茶的原料更为野生、自然，所以茶叶本身就带有浓的青气。

其次，普洱茶的制作工艺也是青味明显的重要原因之一。普洱茶的制作工艺主要包括杀青、揉捻、发酵、晒青、堆渥等环节。其中，发酵和晒青是普洱茶独特的工艺环节。在发酵过程中，茶叶中的酶经过微生物的作用而产生酶解作用，茶叶的内部酶解反应加快，导致茶叶中大量的酶解产物，形成了青味。而晒青则是指将新的茶叶暴晒在自然阳光下，通过与空气中的氧气反应，进一步加速茶叶的氧化和酶解反应，使茶叶进一步产生青味。

此外，普洱茶在存和陈化过程中也会进一步产生青味。普洱茶具有独特的陈化特性，随着时间的推移，茶叶中的物质会发生复杂的化学变化。陈化过程中，茶叶中的甾醇、酯类化合物等物质会逐渐转化为氧化酸类及其衍生物，致使茶叶的青气进一步增强。

总结起来，普洱茶青味重的原因主要有茶叶的原料及其野生、自然的属性，制作工艺中的发酵和晒青环节以及茶叶的存和陈化过程。这些因素共同作用，使得普洱茶具有独特而浓的青味特点。