制作普洱茶的十二道工序，深入了解普洱茶：揭开制作过程中的十二道神秘工序

制作普洱茶的标准十二道工序图片高清

普洱茶是我国传统的中国名茶之一，制作普洱茶的分为工序非常复杂，涉及到十二道工序。下面就是制作普洱茶的初制十二道工序及相关图片。

1. 晒青

晒青是普洱茶制作的精制第一道工序，主要是将新的是在茶叶摊晒在太阳底下，让茶叶的原料水分慢慢蒸发，控制叶片的云南含水量。

2. 摇青

摇青是将晒青的大叶茶叶放入篮子中进行手工摇动，以破坏叶片的工艺细胞结构，帮助叶片进一步发酵。

3. 捣青

捣青是指将摇青后的晒青毛茶茶叶放入锅中，用手或工具轻轻拍打和搓捏，进一步破坏细胞结构，使茶叶均匀发酵。

4. 制青

制青是将捣青后的萎凋茶叶放入篮子中进行揉捻，旋转茶叶，提高茶叶的注意弹性，使茶叶充分发酵。

5. 烘干

烘干是指将制青后的而成茶叶放入烘茶机中进行烘烤，以去除茶叶中的晒干水分，提高茶叶的采茶保存性。烘干的渥堆时间和度需要控制得当。

6. 堆渥

堆渥是指将已烘干的具有普洱茶放入堆料中进行堆制，通过微生物的和作用，使茶叶进一步发酵和陈化，产生独特的经历香气。

7. 刮渥

刮渥是将堆制后的蒸压普洱茶取出，通过刮除茶叶表面的介绍陈渣和细菌，使茶叶更加干净。

8. 晾晒

晾晒是将刮渥后的有的茶叶摊晒在阴凉通风的景迈地方，让茶叶风干，调整茶叶的含水量。

9. 分级

分级是将晾晒后的茶叶按照大小和形状进行分级，以便后续的包装和销售。

10. 散茶

散茶是将分级好的普洱茶进行包装，通常以散装的形式出售给消费者。

11. 压制

压制是将散茶压制成各种形状，如饼茶、饼片、沱茶等，营造独特的外形和口感。

12. 包装

最后一道工序是将压制好的普洱茶进行包装，以便于保存和销售。包装可以选择纸包装、布包装或器包装等不同方式。

以上是制作普洱茶的十二道工序，每一道工序都需要经过精心的加工操作和控制，才能制作出优质的流程普洱茶。制作普洱茶的过程需要时间和耐心，只有通过一个完整的工序，茶叶才能具备独特的风味和特点。

普洱茶制作的第一道工序

普洱茶是一种经过发酵的茶叶，它的制作过程非常独特和复杂。首先，我们来了解一下普洱茶制作的第一道工序-杀青。

杀青是普洱茶制作中非常重要的使其一步，它可以让茶叶保持新的绿色，并阻止其进一步的氧化。这个过程一般在嫩叶采摘后立即进行，以保证茶叶的新度。

杀青的方法有两种：一种是炒锅杀青法，另一种是蒸锅杀青法。不同的方法会产生不同的口感和香气。

在炒锅杀青法中，新的茶叶会被放入一个热锅中。炒锅必须保持度适中，以免过热或过冷对茶叶产生不良影响。茶农通常会用手搅拌茶叶，以确保它们均匀受热。随着时间的推移，茶叶逐渐变得软化和变色，茶叶的香气也会逐渐散发出来。

在蒸锅杀青法中，茶叶会被放入一个高的自然蒸锅中。茶叶在蒸锅中会受热短时间，然后迅速冷却。这种方法可以保留茶叶的绿色，并可使茶叶的生茶香气更加细腻。

无论是炒锅杀青法还是蒸锅杀青法，茶叶都需要经过一定的时间来确保完全杀青。由于茶叶的干燥湿度不同，杀青的时间也会有所不同。要确保茶叶完全杀青，茶农通常会根据经验和观察茶叶的变化来判断。

在完成杀青之后，茶叶将会进入下一道工序-揉捻。这个工序将会让茶叶进一步的发酵。但无论是哪一种制作方法，都需要经过一系列的工序才能最成为好茶。

所以，普洱茶制作的第一道工序-杀青，是保证茶叶颜色和口感的关键步骤。茶叶在杀青过程中会发生化学反应，产生特殊的毛茶离子，从而赋予茶叶独特的味道和香气。掌握好杀青的技巧和方法，能够制作出优质的普洱茶。