云南熟普洱茶加工工艺-云南熟普洱茶加工工艺流程图

云南普洱茶熟茶加工工艺

云南普洱茶是中国传统的熟茶之一，也是一种特色茶品。它是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过微生物发酵而成的。今天，我将为大家介绍云南普洱茶熟茶的加工工艺。

云南普洱茶熟茶加工主要分为杀青、揉捻、堆渥、烘、分级和压制等步骤。

首先是杀青，将新的晒青毛茶置于杀青机中，将其加热使其变为软细的绿色毛茶，同时也可以改变茶叶的外观和口感。

接下来是揉捻，将杀青后的毛茶置于揉捻机中进行揉捻，目的是破坏茶叶细胞壁，使其内部的酶与空气接触，使茶叶中的酶促使茶叶的酶类活化，促进茶叶的化学变化。

然后是堆渥，即将揉捻后的茶叶堆积在泥土层或藏室中，通过度和湿度的调控，促使茶叶中微生物的发酵作用。

随后是烘，将堆渥后的茶叶置于高烘机中，加热茶叶，使其水分蒸发，使茶叶变得柔软。

然后是分级，将烘后的茶叶按照质地、条索形状、颜色等进行分级，根据不同的质量和需要，进行分类存和加工。

最后是压制，将分级后的普洱茶装入茶模中，并用力压制，使茶叶与模具内壁紧密贴合，形成熟茶的特有形状。

除了上述的主要加工步骤外，还有一些辅助工艺，如残渣清洗、杂质提取、再干燥等。这些工艺步骤能够进一步提高普洱茶的品质和口感。

总的来说，云南普洱茶熟茶的加工工艺注重微生物的发酵作用和茶叶的变化，通过独特的堆渥和烘工艺，使茶叶变得柔软、顺、香醇，同时保留了云南普洱茶的特有风味。