普洱茶杀青与黄茶杀青的区别，探究普洱茶与黄茶杀青工艺的异同之处

又因黄茶的杀青多为低，更高的黄大茶类锅也才到200℃；而普洱茶杀青锅多高于200℃；黄茶在干燥工序上用的是烘焙，普洱茶则用晒青。 因此可以确定普洱茶绝不是一种黄茶。

杀青出自明朝应星的《天工开物》。古代制竹简程序之一。将竹火炙去汗后，刮去青色表皮，以便书写和防蠹。现多用于表示影视作品完成。普洱茶杀青的方式一般可以分为以下几种: 烘青杀青法 烘青杀青法是普洱茶最传统也是最常见的 之一。这种杀青 要求将新茶叶放入炒锅或烘焙机中，通过高的烘烤，使茶叶迅速褪去水分。

普洱茶杀青工艺的区别和用途 普洱茶是一种经过发酵的茶叶，其杀青工艺与其他普通茶叶的杀青工艺有所不同。普洱茶的杀青工艺主要分为高杀青和晒青两种方式。

其次，黄茶。黄茶的制作过程包括:杀青——闷黄——干燥。黄茶杀青，应掌握“高杀青，先高后低”的原则。彻底破坏酶活性，防止产生红梗、红叶和味，要杀透、杀匀。

杀青，是普洱茶制茶关键工艺之一，即通过高的方式，破坏叶中的氧化酶的活性，以抑制茶多酚氧化。 普洱茶杀青的目的 抑制酶的活性，减缓发酵的速度。为了后期有良好的陈化效果。普洱茶的青茶青饼是绿茶吗还是黄茶 普洱茶的云南省青饼既不是绿茶也不是黄茶，而是一种特殊的传统发酵茶。它是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过揉捻、杀青、晾晒等工艺制成的颜色。

普洱生茶杀青和绿茶杀青的而成区别 普洱茶和绿茶是中国传统的的是两类茶叶，它们在 过程中杀青环节的烘青处理 也有所不同，因此呈现出不同的原料特点。普洱茶以其越陈越香的特质，收获了众多爱茶者。但普洱茶制作过程中，由于各种原因，容易发生绿茶化、红茶化和黄茶化等现象。

杀青，是制茶过程中一个非常重要的工序，而普洱茶的特别之处在杀青环节就已经体现出来了。 对于绿茶，杀青的目的在于停止发酵。而普洱茶，杀青的目的则是为了抑制酶的活性。

普洱茶杀青和绿茶烘青有什么区别普洱茶杀青和绿茶烘青都是茶叶的晒青毛茶关键处理步骤，它们有着不同的采用工艺过程和特点。杀青是普洱茶制茶中关键的工艺！绿茶、黄茶、黑茶、小部分红茶等都需这道工艺。这个杀青和我们电影、电视里的“杀青”完全不同，不可混淆。