普洱茶制作过程中的关键步骤：杀青技术详解

普洱茶的杀青是一道怎样的工序？有何作用？ 杀青，简单来说就是把茶叶放在热锅里炒制。如此一来，一些青气会散发出去，一些青气会转化为香气物质。我们常说。茶叶杀青是制作茶叶的要紧环节，通过控制茶叶中的酶活性，保持茶叶的色香味特点，同时增加茶叶的观价值。茶叶的好坏和杀青过程密不可分。