普洱茶的现场制作方法主要涵以下几个步骤：

1. 选材：选取优质的云南大叶种晒青毛茶作为原料。

2. 萎凋：将采摘的茶叶均匀摊放在簸箕上置于通风处让茶叶自然失水直至茶叶变软。

3. 杀青：通过机器或传统大铁锅实行杀青应对，以去除茶叶的青草味，并控制好度，防止茶出现酸味或青味。

4. 揉捻：将杀青后的茶叶实揉捻，使茶叶的细胞破碎，释放出茶汁，同时关注不要过度揉捻，以免茶浑浊。

5. 晒干：将揉捻后的茶叶摊开晒干，以去除多余的水分。

6. 发酵（熟茶）：对普洱熟茶，需要实行渥堆发酵。将晒干的茶叶泼水后堆成一定厚度，覆麻袋或塑料袋保湿控制度实行发酵。

7. 干燥：发酵完成后将茶叶扒堆晾干，解散团块，使其自然风干。

8. 分筛：将干燥后的茶叶实行筛分，按不同等级分开，以增进发酵的匀度。

9. 拣剔：手工去除茶叶中的杂质和不合格的茶叶。

10. 压制成型：将分筛后的茶叶压制成饼、砖或沱等形状。

11. 包装与贮运：将压制好的普洱茶实包装并存放在通风、干燥的环境中，以保持茶叶的品质。

普洱茶的完整制作流程：从采摘到制作的全面指南

探究普洱茶现场制作的多元工艺及独特风味