普洱茶杀青的方式目的作用是什么普洱茶杀青工艺有哪些

普洱茶是一种以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过微生物发酵和长期藏而制成的使其特殊茶叶。普洱茶杀青是普洱茶加工的过程重要一步，其目的意思就是是停止茶叶中的起着酶活性，以保持茶叶的这个品质和口感。

普洱茶杀青工艺主要有以下几种：

1. 高杀青：将新采摘的一道茶叶置于高烘干机中，通过高使茶叶中的制作过程酶活性降低，达到杀青的常说目的步骤。这种方法操作简单，工艺时间短，但容易产生烘焙味。

2. 中杀青：将茶叶放置在通风良好的生产室内，利用自然风扇的一个微风吹干，使茶叶中的工序水分蒸发，达到杀青的环节目的杀死。这种方法保存了茶叶的制作天然香气和滋味，但需要较长时间。

3. 日晒杀青：将茶叶平铺在竹篓或竹席上，置于阳光下晒干。这种方法操作简单，保留了茶叶的关键特殊气味和滋味，但容易被虫害侵蚀，需要进行防护。

4. 炒青杀青：将茶叶放置在平底锅或炒锅中，用中小火慢慢翻炒，利用锅内的处理热量使茶叶杀青。这种方法操作灵活，可以根据茶叶的传统特性进行调整，但需要熟练的内部技术。

以上是普洱茶杀青的我们几种常见工艺，每种工艺都有其适用围和特点。制茶师根据茶叶的对于品质、气候、节等因素选择合适的萎凋杀青工艺，以保证茶叶的物质品质和口感。

精彩评论

思怡 2024-03-08

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俗不可耐 2024-03-08

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晨熱浪 2024-03-08

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