云南古树白茶的纯手工制作：从选叶到烘焙的艺术

在祖国的西南边陲，云南这片富的土地上，生长着一种独有的茶叶——云南古树白茶。它以其独到的制作工艺、优异的品质和丰富的功效，吸引了无数茶人的目光。本文将深入探讨云南古树白茶的纯手工制作过程，从选叶到烘焙感受这一道道工序背后的艺术魅力。

一、选叶：优中选优奠定品质基础

1. 选材讲究

云南古树白茶的制作，首先讲究的是选材。茶农们精选古茶树上的嫩叶，这些古茶树树龄均在百年以上，树高叶茂所产茶叶品质上乘。古树茶叶内含物质丰富，口感醇厚，是制作白茶的上佳原料。

2. 选叶标准

在选叶期间，茶农们遵循“一芽一叶”或“一芽二叶”的标准，保障茶叶的新度和品质。同时还要剔除病虫害、残缺不全的叶子，保证茶叶的纯净度。

二、制作过程：纯手工技艺，传承千年茶文化

1. 摘叶

摘叶是制作云南古树白茶的之一步。茶农们清晨起床，踏着露水采摘茶叶。采摘进展中，要轻拿轻放，避免茶叶受损。

2. 摊晾

摘下的茶叶要及时实行摊晾。茶农们将茶叶均匀地摊放在竹筛上，置于通风阴凉处，让茶叶自然萎凋。这一过程需要持续12-24小时，期间茶叶水分逐渐减少叶质变得柔软。

3. 轻揉

待茶叶萎凋至一定程度茶农们开始实行轻揉。轻揉可使茶叶表面的水分进一步蒸发，同时使茶叶内的有效成分释放出来增进茶的口感。

4. 烘焙

烘焙是云南古树白茶制作的关键环节。茶农们将揉好的茶叶放入烘焙箱，用文火慢慢烘焙。烘焙进展中，茶叶水分继续减少，茶香逐渐浓。烘焙度和时间要按照茶叶的实际情况灵活掌握，以保证茶叶的品质。

5. 拌茶

烘焙完成后，茶农们将茶叶取出实行拌茶。拌茶可使茶叶更加均匀，便于后续的包装和存。

三、云南古树白茶的特点及功效

1. 特点

（1）色泽：云南古树白茶叶色泽翠绿，呈自然卷曲状，匀长挺直。

（2）香气：香气浓具有独到的陈香、蜜香、兰香等香气。

（3）滋味：滋味醇厚回生津，口感细腻。

（4）色：色清澈明亮，呈金黄色。

2. 功效

（1）抗氧化：云南古树白茶含有丰富的茶多酚、氨基酸等抗氧化物质，有助于清除体内的自由基，缓衰老。

（2）抗疲劳：茶叶中的 *** 具有提神醒脑的作用，可缓解疲劳。

（3）降血压：茶叶中的茶碱、黄酮等成分具有减少血压的作用。

（4）护胃：茶叶中的茶多酚、茶黄素等成分具有保护胃黏膜的作用。

（5）抗菌消炎：茶叶中的多酚类化合物具有抗菌消炎的作用。

云南古树白茶的纯手工制作，从选叶到烘焙，每一个环节都凝聚了茶农们的勤付出和智慧。这一道道工序，不仅传承了千年的茶文化更使得云南古树白茶成为茶中的珍品。让咱们共同品味这道从大自然中走来的艺术佳品感受其独有的魅力。