您好，按照您的标题，您想理解红茶表面白霜物质形成起因与含量探究。这个疑问涉及到红茶的制作工艺和优劣评价。据理解红茶表面白霜是由于茶叶在加工期间，经过高烘焙后，水分蒸发，使得茶叶表面产生一层白霜状物质。这类白霜状物质主要由茶叶中的咖啡碱、茶多酚等成分组成。但是不同品种、不同产地、不同制作工艺的红茶，其白霜状物质的含量和形态也有所不同。若是您需要更详细的信息，请告诉我。

疑问一小青柑的表面白霜是怎么形成的?

小青柑表面的白霜是由于柑橘果实表面上的蜡质层形成的。这类蜡质层是柑橘自然生理反应的结果，具有保护果实免受环境侵害的作用。

蜡质层的形成过程主要涉及两个关键因素：生理及环境因素。

生理因素是指柑橘果实自身产生的一种天然保护物质——果蜡。果蜡主要由蜡质和油脂组成，对果实表面起到保护作用。柑橘果蜡脂肪酸主要由C16和C18两种炭链组成。这些组分通过特殊的细胞分泌途径从果皮的蜡腺细胞中排出，并分布于果皮表面。果蜡的生物合成与高、低、光照、湿度等环境条件都有关系，度过高或过低、干燥，光照不足等都会作用果蜡合成与排出。

环境因素也会对蜡质层的形成产生一定作用。光照是作用蜡质形成的必不可少环境因素之一。日光照射可促进柑橘果蜡的合成，利于蜡质层形成。 湿度也是影响蜡质形成的因素之一。高湿度环境可以促使柑橘果蜡的分泌，并有助于形成一层厚而致密的蜡质层。

蜡质层对柑橘果实有以下几个作用：

1. 保持果实水分平：蜡质层可减少果实的水分流失保持果实内部水分相对稳定，减少脱水的程度从而长果实的保期。

2. 保护果实免受外界环境侵害：蜡质层可以形成一层保护膜阻挡外界环境中的细菌、真菌、害虫等侵袭，起到防腐、抗菌、抗虫的作用。

3. 调节果实吸：蜡质层可以调节果实的透气性控制果实与外界的气体交换，维持较合适的气体浓度和吸作用缓果实的吸代谢速率保持果实的新度和口感。

小青柑表面的白霜是由柑橘果实表面的蜡质层形成的，此类表面覆物对果实具有保护作用，同时也是柑橘果实美观的一种表现。