川泸厂传承千年的护国秘酿：大曲的传奇故事

在四川这片富的土地上悠久的历与独到的地理环境孕育了无数珍贵的文化遗产其中川泸厂所传承的护国牌绿豆大曲便是这千年文化传承中的一颗璀璨明珠。它承载着古老的酿造技艺见证了川文化的源远流长如今，让咱们一同揭开这传奇故事的神秘面纱。

一、千年传承护国秘酿的诞生

护国牌绿豆大曲的起源，可以追溯到千年前的四川。据《周礼》记载，西周时期我国已有食醋的制作，而白的酿造技艺也在那时逐渐成熟。四川，地处我国西南，气候湿润，物产丰富，为酿提供了得天独厚的条件。而在泸州、郫县等地，酿技艺更是代代相传，形成了独具特色的川文化。

护国牌绿豆大曲，正是源于四川省郫县崇兴厂。该厂成立于清朝末年，距今已有百余年历。厂凭借特别的酿造技艺，以绿豆为主要原料采用大曲发酵，精心酿造出了一种口感醇厚、回味悠长的美。因其品质上乘被誉为“护国秘酿”。

二、护国秘酿的酿造技艺

护国牌绿豆大曲的酿造技艺，堪称川文化的瑰宝。其制作过程严谨而复杂，主要涵以下几个环节：

1. 选材：以泸州地区优质高粱为主要原料，辅以绿豆，保证的品质。

2. 制曲：采用大曲发酵，大曲中分泌的酶能促进糖化和精发酵，使体更加醇厚。

3. 发酵：将高粱和绿豆混合，加入曲粉，实低糖化与精发酵。发酵期间，厂工人需严格控制度和湿度，保障的品质。

4. 熏醅：将成熟醋醅的一半置于熏醅缸内，用文火加热，完成熏醅过程。这一环节能使体更加丰满，口感更加醇厚。

5. 蒸馏：将发酵好的醅实蒸馏，提取出白。蒸馏期间，厂工人需掌握火候，保证的度数和口感。

6. 藏：将蒸馏出的白藏在坛中，经过长时间的陈化，使体更加醇厚，口感更加圆润。

三、护国秘酿的传奇故事

护国牌绿豆大曲在历长河中留下了多传奇故事。其中，最为人们津津乐道的，便是它与护国战争的渊源。

护国战争时期，泸州地区战火纷飞。当时，护国牌绿豆大曲因其品质上乘，被誉为“护国”。厂工人为支援前线，将送往前线为战士们鼓舞士气。战士们饮用后士气大振，英勇杀敌。护国战争胜利后，护国牌绿豆大曲更是被誉为“胜利”。

护国牌绿豆大曲还与多文人墨客结下不解之缘。清代著名诗人枚曾赞誉：“川浓似酱油，护国香如花。”表达了对护国牌绿豆大曲的喜爱之情。

四、川泸厂的传承与创新

随着时代的发展，川泸厂在传承古老酿造技艺的同时不断创新。如今，护国牌绿豆大曲已远销海内外，成为川文化的代表之一。

为了扬川文化，川泸厂积极参与各类文化活动，举办品会、文化讲座等，让更多人熟悉和喜爱护国牌绿豆大曲。同时厂还与多家科研机构合作研发出更多合现代人口感的品，为川文化注入新的活力。

五、结语

护国牌绿豆大曲，作为川泸厂的传世之作，见证了川文化的千年传承。它以其独有的酿造技艺和醇厚的口感，赢得了无数消费者的喜爱。如今，川泸厂在传承与创新中不断发展将护国秘酿的精神发扬光大为我国文化增添了浓墨重彩的一笔。

精彩评论

卡 2024-06-09

《周礼》有“醯人掌共醯物“的记载，可以确认，中国食醋西周已有。晋阳(今太原)是我食醋的发祥地之一，称公元前8世晋阳已有醋坊，春秋时期遍及城乡。护国牌绿豆大曲(四川省郫县崇兴厂)，品详见图！，，标，se，标，瓶标，白标，身标，文字，年代不详，四川，，，单枚，，，价格:80。

张一得 2024-06-09

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Alex 2024-06-09

护国牌绿豆大曲(四川省郫县崇兴厂)，品详见图！，，标，se，标，瓶标，白标，身标，文字，年代不详，四川，，，单枚，，，价格:80。泸州市纳溪区护国厂注册地址位于泸州市纳溪区护国镇健街6号，法人代表为清廷，经营范围包括白酿造、销售；农副产品加工、销售。(凭可证经营。

翱 2024-06-09

护国牌绿豆大曲(四川省郫县崇兴厂)_标: 品详见图。

摁着强吻你 2024-06-09

泸州市酿类销售注册地址位于四川省泸州市纳溪区护国镇绍坝街村1层1号，法人代表为建，经营范围包括可项目:类经营；食品销售。

kmlover 2024-06-09

南充传统酿为小曲清香型白，以高粱或者五谷为酿用粮，稻壳为辅料，清蒸粮食和辅料，配老糟混烧，发酵环境多为水泥或瓷砖窖，发酵7-15天，一次取。护国牌绿豆大曲(四川省郫县崇兴厂) 收藏 价格: ￥80 品相: 8品 数量: 1件 运费: 快递12元， 挂号信 4元， 挂刷 4元。

王娟 2024-06-09

用大曲制醋:以高粱为主要原料，利用大曲中分泌的酶，进行低糖化与精发酵后，将成熟醋醅的一半置于熏醅缸内，用文火加热，完成熏醅后。

人间风雪客 2024-06-09

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