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普洱茶制作时发酵工艺所需的度湿度

一、发酵进展中度湿度的要紧性

普洱茶的特殊口味和香气来自于茶叶的发酵过程。而正确的度和湿度控制则是发酵工艺的必不可少环节一旦出现错误，不仅会作用茶叶的口感和香气，甚至会引起茶叶变质。

二、发酵进展中需要控制的度

在普洱茶的制作期间，度的调节非常关键适宜的度有利于茶叶发酵和成色。据经验，在普洱茶制作中，控制茶堆内的度理应维持在25℃~35℃之间，这也就意味着，在室良好的情况下，茶叶需通过发酵反应来控制度。

三、发酵期间需要控制的湿度

湿度的控制也是普洱茶发酵工艺中不可忽视的环节。茶叶可在不同的湿度条件下发生不同的变化。一般情况下，普洱茶湿度要控制在50%~60%之间，以保证茶叶的水分均。

四、怎么样控制度和湿度

在普洱茶的制作中，度和湿度的控制依于环境及相关设备。可以通过将茶堆置于湿度恒定的房间中，或采用蒸汽造雾机等仪器控制环境湿度装置度计监控度等办法实控制。而在茶叶制作期间加水或增加氧气等办法来控制发酵气味和次生发酵变化。

五、发酵期间度湿度失控的作用

度和湿度失控会造成茶叶的品质下降，主要表现为茶叶发生臭味、霉变、干燥度不均等。严重的情况下茶叶会被污染，造成大范围的优劣下降，甚至出现不可挽回的损失。

在普洱茶制作中，度和湿度是保证茶叶发酵、品质和口感的关键因素。期待制茶工艺师能更加细致地掌握制茶中度湿度参数的管理，以制作出尽善尽美的茶叶，献给喜欢普洱茶的茶友们。

精彩评论

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