自制红茶菌菌种的方法和配方大全：详尽步骤与成功窍门

自制红茶菌菌种的方法和配方大全：详尽步骤与成功窍门

红茶菌又称海宝、胃宝是一种以糖茶水为原料的微生物发酵饮料具有酸甜可口的味道且富含多种有益菌群，如酵母菌、醋酸菌和乳酸菌等。它不仅可以调节肠胃功能，还有助于增强免疫力。下面将为您详细介绍自制红茶菌菌种的方法和配方，以及成功窍门。

一、自制红茶菌菌种的方法

1. 准备材料

（1）玻璃瓶：选用能装2-5斤的玻璃瓶以便于存放和观察发酵过程。

（2）筷子：一双用于搅拌和消。

（3）红茶：黑茶、绿茶、乌龙茶、苦丁茶、花茶等均可，按照个人口味选择。

（4）糖：白糖、冰糖、蜂蜜等均可，蜂蜜的营养价值更高。

（5）水：凉白开或纯净水。

2. 制作步骤

（1）清洗消：将玻璃瓶和筷子用开水消，确信无细菌残留。

（2）泡茶：将红茶放入消后的玻璃瓶中，加入适量开水，浸泡5-10分。

（3）加糖：待茶水冷却至室后加入适量糖，搅拌均匀。

（4）接种：假使已有原始菌种，可以直接将菌种和原液加入茶水中。倘使木有原始菌种，可以采用以下方法自制：

方法一：蜂蜜法

将黑茶叶和软化的菌水放入容器中，加入适量蜂蜜，搅拌均匀，然后在阴凉通风处静置1周。

方法二：冰糖法

将黑茶叶和软化的菌水放入容器中，加入适量冰糖，搅拌均匀，然后在阴凉通风处静置1周。

（5）发酵：将接种后的茶水放入阴凉避光、透风的地方发酵。天发酵时间约为1-2周，冬天发酵时间约为4-6周。

（6）首次发酵完成后，将菌种取出，滤掉杂质，即可得到红茶菌菌种。

二、自制红茶菌的配方

1. 基础配方

（1）红茶：50克

（2）白糖：20克

（3）水：1000毫升

2. 进阶配方

（1）红茶：50克

（2）白糖：20克

（3）蜂蜜：10克

（4）水：1000毫升

3. 高级配方

（1）红茶：50克

（2）白糖：20克

（3）枸杞：10克

（4）红枣：5颗

（5）水：1000毫升

三、成功窍门

1. 保持生：制作进展中要保障玻璃瓶、筷子和容器等清洁生，避免细菌污染。

2. 控制度：红茶菌发酵的度为20-30℃，过高或过低都会作用发酵效果。

3. 适当搅拌：发酵进展中适当搅拌，有助于菌种均匀分布，增强发酵效率。

4. 观察变化：发酵期间要密切观察菌种的变化，如菌膜的形成、气泡的产生等，以判断发酵是不是正常。

5. 定期更换：发酵完成后，要将菌种取出，滤掉杂质，重新加入新的茶水实行发酵。这样可保持菌种的活力，长利用寿命。

6. 存方法：红茶菌菌种应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。发酵好的红茶菌可冷藏保存饮用时取出即可。

通过以上方法，您就可自制出美味可口、营养丰富红茶菌菌种。在发酵进展中，掌握好度、湿度等关键因素就能成功制作出属于自身的红茶菌。您制作愉快，享受美味！