普洱茶生茶发酵程序图及发酵过程

普洱茶生茶发酵程序及方法视频

普洱茶生茶的独特发酵过程是制作普洱茶的揉捻关键步骤之一。下面我将用中文为您详细解答普洱茶生茶的味道发酵程序及方法。

1. 采摘和杀青：普洱茶一般采用嫩叶为原料。采摘后将茶叶实杀青解决，以阻止茶叶内酶的香气活性并保持茶叶色泽翠绿。

2. 滚揉：将经过杀青解决的中国茶叶放入滚揉机中实行滚揉。滚揉的流程目的非常是破坏茶叶细胞结构，促进酶类物质与茶叶中的工艺流程多酚类物质的成熟接触为后续的进行发酵创造条件。

3. 固定发酵：滚揉后，将茶叶在通风良好的工艺环境中实固定发酵。此期间，茶叶内的风味酵素开始与茶叶中的一种多酚类物质发生反应，产生氧化反应，进而使茶叶变色。茶叶变色的保存程度和时间会依照茶叶种类和口感需求实行控制。

4. 干燥：发酵完成后，茶叶需要实行干燥解决以保持茶叶的通过稳定性和品质。一般情况下可以采用太阳曝晒、炭火烘烤或机械烘干等方法实行。

以上就是普洱茶生茶的而成发酵程序及方法的云南简要介绍。期待能够对您有所帮助。假如有进一步的大叶难题，还请随时提出。