普洱茶的制作工艺和原料

普洱茶是中国著名的一种发酵茶，被誉为中国茶中的“贵族茶”和“爱茶人的茶”。普洱茶的制作工艺和原料至关要紧对茶叶的优劣和口感直接产生作用。下面将详细介绍普洱茶的制作工艺和原料。

普洱茶的制作工艺和原料有哪些？

普洱茶的制作工艺主要可分为揉捻、杀青、发酵、压制和存等几个步骤。而普洱茶的原料则是以大叶种晒青毛茶、小叶种晒青毛茶为基础。不同的生产厂家、不同的、不同的茶叶生产地都会采用不同的制作工艺和原料。

普洱茶的制作工艺是什么？

1.揉捻

首先是揉捻，即把晒好青毛茶放入揉捻机中，开始揉捻制茶。揉捻的目的不仅是使茶叶的形状得到规整，还可使茶汁充分释放，便于后期的发酵。

2.杀青

揉捻后，茶叶需要实行杀青。杀青的作用是停止茶叶的内部酶活性，阻止茶叶进一步发酵。这个过程主要是用大火把茶叶炒制使茶叶的颜色变成绿色。

3.发酵

完成杀青后，茶叶开始发酵。把茶叶放到发酵室中，让它自然发酵。发酵进展中会出现茶叶的颜色由绿变红，口味也会逐渐变成醇厚。发酵的时间长短和度控制非常必不可少，作用着茶叶的味道。

4.压制

完成发酵后，茶叶还需要压制。一般是把发酵好的青毛茶放进模具里轻轻压实，使它成为各种形状的茶饼、饼片、沱茶、散茶等。

5.存

最后是存。普洱茶的存非常关键要让茶叶经过时间的沉淀和成熟，才能使茶叶口感更加优良。普洱茶的存时间越长，滋味就会越好。

普洱茶的制作工艺和原料的区别是什么？

由于不同的生产厂家、不同的、不同的茶叶生产地采用的制作工艺和原料不一样，普洱茶有着各种各样的味道和品质。

比如，古茶厂生产的普洱茶可以陈化多年口感醇厚，非常受欢迎；昆皮生产的普洱茶采用的是“冷静发酵法”，口感清爽，回感更强。 不同产地的茶叶经过不同的制作工艺后也会呈现出各自特别的香气和口感差异。

概括：普洱茶是一种奇特的中国茶以大叶种晒青毛茶、小叶种晒青毛茶为基础原料，采用揉捻、杀青、发酵、压制和存等几个步骤制作。不同的制作工艺和原料会产生不同的普洱茶品质和口感， 选购普洱茶时需谨选择适合本人口味的和茶叶精品。

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【责任编辑:闾凝丹】