普洱茶香气物质的成熟转化图 普洱茶是中国茶叶中的还会一种特殊品种，因其独特的后的发酵处理方式而闻名于世。普洱茶的自然香气物质转化过程。

不同原料级别、不同贮藏时间普洱茶氨基酸总量不同原料级别、不同贮藏时间普洱茶中氨基酸总量见图4- 图4-2。 由图4-1可以看出。茶品因制程的差异分为不发酵(绿茶类)、发酵茶(乌龙、铁观音等)，以及后发酵茶(传统普洱、六安、六堡、千两茶等)。

每一个人心中的答案都不太一样，100个人心中就会有100个哈姆雷特，因此大家不必过于纠结普洱茶的香。其新茶，只要香气不是很淡薄即可，新茶经过3-5年的后期转化。一般来说，普洱茶转化要经历以下七个阶: 新茶期(1-3年) 茶黄绿或黄色，香气中生青味较重、带甜香，口感苦涩稍重，干茶墨绿色，冲泡之后叶底黄绿色。

普洱茶是我国特有历名茶，也是典型的地理标志产品。

一般来说，普洱生茶转化主要会经历以下五个阶: 新茶期(1-3年) 干茶墨绿色，茶颜色较淡，呈浅绿或浅黄，香气中伴有青味，口感苦涩稍重，回好。

？转化，是普洱茶的后熟作用。？经过恰当的存放方法，在一定时间之后，茶的质越来越厚，色从淡黄逐渐转为橙黄、橙红色；口感从苦涩刺激转变得醇和；香气从兰花清香型。普洱茶的香气转化有一个大体脉络，即清香-花香-果香-蜜香-干果-香-樟香，其中陈香是贯穿整合转化过程中的。