有一句话是这么说的，不苦不涩不是好茶，又香有甜也不是好茶，普洱茶的精髓，就在于他的岁月转化里，涩生津，苦回，要体会他每个时期里的不同变化，2-5年内是一个尴尬期。普洱茶的灵魂，在于时间赋予它的越陈越香的生命价值，但重发酵熟茶因为发酵太过，茶叶中的活性物质在发酵过程中几乎消耗殆尽，已经丧失了转化空间，喝重发酵熟茶。

众所周知，普洱茶是后发酵茶，有越陈越香的特点，普洱茶有生茶和熟茶之分，熟茶在经过渥堆发酵后口感会更醇厚甜，生茶则不同，其是生茶的新茶，口感更强烈味道偏苦涩收敛性强。

我们常把普洱茶的转化挂在嘴边，但你真的知道什么是转化吗？我们在谈到普洱茶时，除了说到它的口感与香气外，就是普洱茶越陈越香的特性。