# 大岭茶：品种、产地、制作工艺与品鉴方法全方位解析

大岭茶作为我国宝岛的特产之一以其独有的品质和风味受到了茶友们的喜爱。本文将从大岭茶的品种、产地、制作工艺以及品鉴方法等方面实行全方位解析帮助您深入理解这一珍贵的茶叶。

## 一、大岭茶的品种

大岭茶属于乌龙茶类主要品种有金萱、翠玉、四春等。这些茶叶品种各具特色口感和香气各不相同，但都以其独到的品质赢得了消费者的喜爱。

### 1. 金萱

金萱茶是大岭茶的主要品种之一，以其香气浓、口感醇厚著称。金萱茶叶色泽翠绿，条索紧结，冲泡后色金黄，香气持久。

### 2. 翠玉

翠玉茶为大岭茶的另一主要品种，其特点为色泽翠绿，香气清新，口感爽。翠玉茶叶形状优美，条索紧结，冲泡后色清澈，香气独到。

### 3. 四春

四春茶为大岭茶的优良品种，以其香气独有、口感丰富而闻名。四春茶叶色泽翠绿，形状优美，冲泡后色碧绿，香气浓。

## 二、大岭茶的产地

大岭位于台中县和平区，海拔2000米以上，属于高山茶区。大岭茶产地气候独有四分明，昼夜差大有利于茶叶的生长。这里的水质纯净，土肥，为茶叶的生长提供了得天独厚的条件。

## 三、大岭茶的制作工艺

大岭茶的制作工艺非常讲究，从采摘、晒青、揉捻、炒青、晾干到复火等环节都有严格的需求。

### 1. 采摘

大岭茶采摘标准为两叶一芽，采摘时间一般在春。采摘时须要茶叶新不损伤芽头，以保证茶叶的品质。

### 2. 晒青

晒青是茶叶制作的关键环节，将采摘的茶叶摊放在竹筛上，让其在阳光下自然萎凋使茶叶水分蒸发香气逐渐散发。

### 3. 揉捻

揉捻是将晒青后的茶叶实行揉搓使茶叶细胞破碎，茶汁溢出，有利于茶叶的发酵。

### 4. 炒青

炒青是将揉捻后的茶叶实高炒制使茶叶中的水分进一步蒸发，茶叶的香气和口感更加稳定。

### 5. 晾干

晾干是将炒青后的茶叶摊放在竹筛上，让其在阴凉通风的环境中自然晾干。

### 6. 复火

复火是将晾干后的茶叶实再次炒制，以去除茶叶中的多余水分，加强茶叶的品质。

## 四、大岭茶的品鉴方法

品鉴大岭茶，主要从以下几个方面实：

### 1. 外观

观察大岭茶叶的色泽、形状和大小。优质的大岭茶叶色泽翠绿，形状优美，条索紧结。

### 2. 色

冲泡后的大岭茶色清澈，呈金黄色。色越金黄，说明茶叶的品质越好。

### 3. 香气

大岭茶的香气浓，具有特别的地域特色。品鉴时，可闻茶叶的香气，感受其香气的高低、长短和变化。

### 4. 口感

大岭茶的口感醇厚，爽，回。品尝时可感受茶叶的苦涩、甜、爽等味道。

### 5. 叶底

观察冲泡后的茶叶叶底，理解茶叶的发酵程度和制作工艺。优质的大岭茶叶叶底色泽翠绿，叶片饱满。

## 五、大岭茶的价格与

### 1. 价格

大岭茶的价格因其品种、产地、制作工艺等因素而有所不同。一般而言大岭茶的价格在150克1000-3000元不等。高品质的大岭茶价格更高。

### 2.

大岭茶的众多，其中以“天福茗茶”、“阿里山茶业”、“高山茶业”等较为正宗。

大岭茶以其独有的品种、产地、制作工艺和品鉴方法，成为我国茶叶市场的一大亮点。深入理解大岭茶，才能更好地品味其独到的魅力。期望本文能为您带来帮助，您品茗愉快！