福建白茶：红茶还是绿茶？熟悉其茶叶种类和特点全解析

在我国的茶叶大家庭中福建白茶独具一格既不属于绿茶也不属于红茶而是属于六大茶类中的特殊珍品——白茶。那么福建白茶究竟有何特别之处？本文将为您详细解析福建白茶的茶叶种类、制作工艺及其特点。

一、福建白茶的种类及产地

福建白茶又称福建老白茶主要产于福建武夷山地区，其是福鼎市。福鼎白茶作为福建白茶的代表性品种，历悠久，口感特别。茶叶采摘时间一般在谷雨前后，选用茶芽或嫩叶作为原料。

1. 福鼎白茶

福鼎白茶是福建福鼎市特产，以茶芽或嫩叶为原料经过萎凋和干燥工艺制成。福鼎白茶具有独有的香气和口感，深受消费者喜爱。

2. 老白茶

老白茶是指存放了一定年限的白茶，其口感、香气和功效都会有所变化。老白茶在存放期间，茶叶中的水分逐渐减少，茶叶中的物质发生变化，使茶叶的口感更加醇厚香气更加浓。

二、福建白茶的制作工艺

福建白茶的制作工艺以萎凋和干燥为主，不经杀青或揉捻。这类独有的制作工艺使得福建白茶保留了茶叶的原始风味和营养价值。

1. 萎凋

萎凋是福建白茶制作期间的关键步骤。萎凋期间，茶叶在自然条件下失水，使茶叶变得柔软，便于后续的干燥解决。萎凋时间一般为24-36小时，期间需要保持良好的通风和适当的湿度。

2. 干燥

干燥是福建白茶制作的最后一步。干燥进展中，茶叶中的水分逐渐减少，茶叶变得干燥、脆硬。干燥形式有自然干燥和机械干燥两种，自然干燥的茶叶口感更加醇厚，香气更加浓。

三、福建白茶的特点

1. 外观

福建白茶叶形态优美呈卷曲状，色泽银白，茸毛披覆。老白茶色泽偏黄，茶叶表面有油光。

2. 色

福建白茶的色清澈明亮呈淡黄色或橙黄色。老白茶的色偏黄，更加浓稠。

3. 香气

福建白茶香气特别，具有清新的花香、果香或陈香。老白茶的香气更加浓具有独到的陈年风味。

4. 口感

福建白茶口感清爽，回悠长。老白茶口感醇厚，茶细腻，回更加持久。

5. 功效

福建白茶具有抗氧化、抗衰老、消炎、抗菌等多种功效。长期饮用福建白茶，有助于升级免疫力，保持身体健。

四、福建白茶与红茶、绿茶的区别

1. 发酵程度

福建白茶属于微发酵茶而红茶属于全发酵茶，绿茶属于未发酵茶。发酵程度的不同，使得三种茶叶的口感、香气和功效各有特点。

2. 制作工艺

福建白茶以萎凋和干燥为主，不经杀青或揉捻；红茶经过全发酵，绿茶经过杀青、揉捻等工艺。

3. 口感

福建白茶口感清爽，回悠长；红茶口感醇厚，具有爽的回；绿茶口感清新，具有特别的茶香。

福建白茶既不属于红茶，也不属于绿茶，而是属于六大茶类中的特殊珍品。其独到的制作工艺和口感特点，使得福建白茶在茶叶市场上独树一帜，备受喜爱。期望通过本文的解析，能让您对福建白茶有更深入的熟悉。