序言

普洱茶膏作为我国传统的茶叶制品凭借其特别的制作工艺和浓的茶香口感，深受茶叶爱好者及消费者的喜爱。本文将从原料选取、制作工艺流程、品鉴技巧等方面，全面介绍普洱茶膏的制作过程，帮助大家更好地熟悉这一美食佳品。

一、原料选取

1. 普洱茶叶的选择

普洱茶膏以普洱茶为原料，因而茶叶的品质直接作用到茶膏的口感和品质。在选材方面，应选择优质、成熟的普洱茶叶，采摘标准为一芽二叶或一芽三叶。茶叶产地以云南西双版纳、普洱等地为佳。

2. 水源的选择

水是熬制茶膏的关键原料之一。应选择优质、无污染的水源，以确信茶膏的口感和品质。

二、制作工艺流程

1. 提取茶汁

（1）蒸青或烘干茶叶：首先将普洱茶叶实蒸青或烘干，以去除茶叶中的水分便于研磨。

（2）研磨茶叶：将蒸青或烘干的茶叶研磨成粉末。

（3）混合泡茶水：将研磨后的茶叶粉末与适量的泡茶水混合，搅拌均匀。

2. 熬制成膏

（1）加热混合液：将混合液加热至沸腾，同时不断搅拌，使混合液变为浓稠的茶膏。

（2）凝聚、定型：干燥达到水分请求后，将茶膏倒入特制的模具内冷却、凝固、定型。

（3）包装：将定型的茶膏实包装，以便存和销售。

3. 精制作工艺

（1）湿法普洱茶膏：将普洱茶叶通过水浸泡、蒸煮、提取等工序，将茶叶中的清代活性物质提取出来，再经过过滤、浓缩、干燥等工序制成茶膏。

（2）速溶咖啡制造技术：现代普洱茶膏的制作工艺采用速溶咖啡制造技术，包含萃取、浓缩、干燥等，使茶膏具有冲水即溶的特点。

三、品鉴技巧

1. 外观品鉴

优质普洱茶膏色泽呈黑褐色，表面光，有油润感。茶膏应具有一定的厚度质地均匀。

2. 气味品鉴

闻茶膏的气味，优质普洱茶膏具有浓的茶香，无异味。

3. 口感品鉴

品尝茶膏的口感，优质普洱茶膏入口醇厚回味悠长。茶清澈，口感顺。

四、总结

从原料选取到制作工艺流程普洱茶膏的制作过程严谨而繁琐。一款优质的普洱茶膏，不仅需要选用优质的茶叶和水源还需要精的制作工艺。通过熟悉普洱茶膏的制作过程，咱们可以更好地欣这一美食佳品，并掌握品鉴技巧享受茶膏带来的美好时光。

1. 原料选取

2. 制作工艺流程

3. 品鉴技巧

4. 总结