取香菇干和木耳干清水泡发 笋剥壳，笋肉切片(可焯水去涩感) 猪肉加冷水入锅，加料，大火煮沸，捞出洗净切片。

主料:猪肉、竹笋适量。调料:泡酸菜、盐、花生油、生粉、葱、鸡精、白胡椒、老各适量。猪肉切片，放入生粉，盐，水浆一下。竹笋切片，泡在水里待用。泡酸菜切小。竹笋炖牛肉材料:牛腩一斤，干竹笋三两，料一勺，郫县豆瓣一勺，白醋一勺，老抽一勺，干辣椒若干，冰糖一小把，老一块，蒜瓣一把，香菜一把。

眼下正是竹笋上市的料节，相信身为吃货的猪肉你早已经被新的竹笋可吸引住了。其是大中午的切片，如果能喝上一碗竹笋，那味更是沁人心脾，另人回味无穷啊。

炒的适量目的是为了激发出笋自带的味！炒出笋香味后加入清水，下片煮开后3分，先尝尝盐味，不够就加点，加入鸡精，胡椒粉，关火起锅啦。

五花肉500克，竹笋500克，鹌鹑蛋250克，老抽1大勺，生抽2大勺，海酱1大勺，白糖2大勺，料适量，葱适量，适量， 竹笋烧肉的大勺做法步骤 准备的原料。