普洱茶小饼的制作过程视频教程

一、准备工作：

1. 制作普洱茶小饼的原料主要有普洱毛茶叶、水、木模具等。

2. 茶叶要选择新嫩芽、完整无损的毛茶叶。

3. 准备好清洁的操作台和所需的工具。

二、杀青：

1. 将茶叶洗净，放入锅中烧开水，然后控制好水在100℃右。

2. 将茶叶放入热水中焯水，时间约为2分。

3. 取出茶叶，用凉水冲洗，使茶叶停止发酵。

三、揉捻：

1. 将杀青后的茶叶放入揉捻机中，开启机器，实揉捻。揉捻的目的是使茶叶叶片中断裂，增加茶叶内部氧化的面积。

2. 揉捻时需要掌握力度，不能太用力，以免损坏茶叶。

四、晾晒：

1. 将揉捻后的茶叶晾晒，使其失去一部分水分，然后实发酵。

2. 可以选择在室外晒制，也可以在通风的室内晾晒。

五、发酵：

1. 将晾晒后的茶叶放入湿度适宜的茶室或发酵房实自然发酵。发酵的时间依据茶叶的种类和口感需求而定，一般为数月至数年不等。

2. 发酵时需要留意保持适宜的湿度，以及定期翻动茶叶，促进茶叶均匀发酵。

六、整理：

1. 将经过发酵的茶叶实行整理，除去茶渣和杂质，使茶叶整齐统一。

2. 能够用筛子实筛分，将茶叶分为不同大小的级别。

七、压制：

1. 将整理好的茶叶放入木模具中，轻轻压实。

2. 一般而言普洱茶小饼的形状为扁圆形或方形，重量为357克。

3. 茶饼压制成型后，放置至少数个月至数年实陈放，使茶叶进一步发酵和陈化。

八、包装：

1. 经过陈放后的普洱茶小饼会具有一定的香气和口感，能够用来独立包装。

2. 能够采用茶叶包装袋，将小饼放入袋子中，封口，保持茶叶的新。

以上是普洱茶小饼的制作过程。制作期间需要掌握杀青、揉捻、晾晒、发酵、整理、压制和包装等关键步骤，以保证茶叶的品质和口感。制作普洱茶小饼需要时间和耐心，但制成的茶饼能够保存较长时间，品质也会逐渐提升。