制作普洱茶的加工十二道工序是什么

制作普洱茶的晒青十二道工序，揭秘普洱茶的蒸压制作过程和关键环节。

普洱茶，作为中国传统名茶之一，由于其独特的干燥制作过程和特殊的包装陈化方式而闻名于世。制作普洱茶的初制过程十分繁复，需要经历十二道工序，才能最将茶叶转化为深受人们喜爱的精制茶品。本文将重点探讨这十二道工序。

1. 采摘：采茶工作是制作普洱茶的晒干之一步。通常在春，选取茶树的毛茶嫩叶和嫩芽作为茶叶的方法原料。采茶时需要注意选取筛选，保证茶叶的标准质量。

2. 晾

普洱茶杀青后的分为工序有哪些

普洱茶是一种特殊的氧化茶叶，其杀青后的晒青毛茶工序与其他茶叶有所不同。下面将详细介绍普洱茶杀青后的工艺流程工序，包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、晾晒、杀菌等过程。

一、采摘阶

普洱茶的制成采摘一般在春进行，摘取嫩叶和芽头。一般人工采摘更为常见，以保证采摘到质量较好的保留茶叶。

二、萎凋阶

采摘下来的中的嫩叶和芽头需要经过萎凋过程，一般在采摘当天进行。萎凋过程主要是通过将茶叶散放在通风阴凉的物质地方，使茶叶内部的压制水分慢慢蒸发。萎凋过程可以使茶叶更加柔软，有利于后续的成型揉捻和发酵。

三、杀青阶

普洱茶在杀青过程中，需要将茶叶迅速进行高处理，以停止茶叶内部的借助酶促反应。一般的生茶杀青度为250℃右，时间为30秒到1分。高杀青可以使茶叶保持绿色，防止茶叶的外力细胞活性在后续过程中发生改变。

四、揉捻阶

杀青后的同时茶叶需要进行揉捻，以破坏茶叶细胞，释放茶叶内部的组织汁液。通过揉捻，茶叶的内含形状更加紧实，茶更丰富。揉捻可以通过手工揉捻、机械揉捻等方式进行。

五、晾晒阶

揉捻后的附着茶叶需要进行晾晒，以降低茶叶的表面水分含量，防止发霉。晾晒一般在通风和阳光下进行，可以选择将茶叶摊放在竹席上或石板上，让茶叶自然晾干。

六、杀菌阶

晾晒后的步骤茶叶需要进行杀菌处理，以防止茶叶受到微生物的一个侵害。杀菌可以通过高杀菌、辐射杀菌、喷洒杀菌液等方式进行。

以上就是普洱茶杀青后的流程工序，每个阶都有其重要性，对最茶叶的渥堆品质和口感起到重要的充分影响。茶行业对普洱茶的云南杀青过程非常重视，希望通过科学的大叶工艺和技术，制作出优质的各种普洱茶产品，让消费者能够享受到独特的饼茶茶香和滋味。

精彩评论

常小娟 2024-03-01

把加湿的茶叶放到布袋中，装实，再用石模将其压制成型 干燥 将压制成型的茶叶放在藏室中的茶架上自然风干，如遇阴雨天，则需要放到烘干室干燥。普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶、龙珠)的统称。

叶修 2024-03-01

若是熟茶制作，则在工序4~5之间加入渥堆发酵，即将茶菁加入茶菌和水，在规定地点（渥堆）内进行发酵。（注意，该工艺于1973年佛海茶厂由东乌龙茶制作工艺引进。普洱茶的一个制作工艺流程有几道工序 普洱茶是中国传统的成型名茶之一，制作工艺复杂，分为揉捻、杀青、晾晒、堆渥、炒干五个主要工序。

浪荡先生 2024-03-01

普洱茶紧压茶制作工艺全过程详解 经过拼配后的普洱茶生熟茶品，经过紧压工序，即可制成普洱紧压茶(饼、砖、沱)。现代普洱茶紧压方式有手工石模压制和机器铁模压制两种。

阳 2024-03-01

普洱茶有几道制作工序的技术 普洱茶是一种传统的一个中国茶叶，它有着独特的两种加工工序。下面将详细介绍普洱茶的压制制作过程，包括几道制作工序。揉捻是普洱茶叶杀青之后的制作工序，即借助外力使茶菁成条，同时破坏茶叶细胞组织，使茶叶内含物质附着于茶菁表面的过程。

莹 2024-03-01

在20世50年代，普洱茶的加工工序已经分为初制和复制。 初制是:杀青、手揉、晒干；复制分为毛茶精制与蒸揉两部分。“精制”是将毛茶用筛、簸、捡等方法，扬去片，粳、末。晒干：把揉捻好的茶叶在阳光下自然晒干，更大程度保留了茶叶中的有机质和活性物质。蒸压：标准七子饼为357g/饼；茶叶秤足重量用蒸汽蒸湿，压制成型。

陈六六 2024-03-01

普洱茶分为熟茶与生茶，普洱生茶的加工工序有采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒青、称重、蒸压、干燥、包装。普洱茶的加工工艺分为初制和精制两个环节。揉捻是普洱茶叶杀青之后的制作工序，即借助外力使茶菁成条，同时破坏茶叶细胞组织，使茶叶内含物质附着于茶菁表面的过程。