云南特色茶叶：古树普洱茶，原生生态环境下的匠心制作

在祖国的西南边陲，有一片被誉为“茶叶故乡”的神奇土地——云南省。这里，独有的地理环境、丰富的生物多样性以及深厚的茶文化底蕴，孕育出了无数令人醉的茶叶品种。其中，古树普洱茶以其原生生态环境下的匠心制作，成为了茶友们心中的瑰宝。

一、古树普洱茶的起源与特点

古树普洱茶，源于云南省普洱市，是一种以古茶树叶为原料，经过特殊工艺加工而成的茶叶。普洱茶分为生茶和熟茶两大类，古树普洱茶以生茶为主。古茶树历经岁月沧，吸收了大地精华，其茶叶品质独到口感醇厚，具有较高的品饮价值。

1. 古树普洱茶的特点

（1）茶叶完整性：好的古树普洱茶叶底完整，无破碎现象体现了茶树的健生长状态。

（2）茶叶色泽：茶叶色泽自然，呈绿黄色反映了古茶树茶叶的嫩程度。

（3）香气特别：古树普洱茶香气浓具有特别的地域特色，如土林普洱茶的韵香气。

（4）口感醇厚：古树普洱茶入口回口感醇厚，具有很高的品饮价值。

二、原生生态环境下的匠心制作

古树普洱茶之所以品质优良，与其原生生态环境下的匠心制作密不可分。以下是古树普洱茶制作期间的几个关键环节：

1. 采摘叶

古树普洱茶的采摘标准为“一芽二叶”即采摘茶树的嫩芽和下一片嫩叶。采摘时间一般集中在春，此时茶叶内含物丰富品质。

2. 杀青

杀青是古树普洱茶制作的关键步骤，旨在去除茶叶中的青草味，增进茶叶的香气。杀青分为炒青和蒸青两种形式，炒青茶香气较高，蒸青茶口感较醇厚。

3. 揉捻

揉捻是古树普洱茶制作期间形成茶叶形状的关键步骤。揉捻工需掌握适当的力度，使茶叶保持完整，同时使茶叶内含物充分释放。

4. 晒青

晒青是古树普洱茶制作进展中最特别的环节，茶叶在阳光下自然晾晒使茶叶中的水分逐渐蒸发茶叶逐渐干燥。晒青进展中，茶叶会吸附周围环境的香气，形成独有的地域风味。

5. 压制成型

古树普洱茶经过晒青后，需实行压制成型。常见的普洱茶形状有饼茶、砖茶、沱茶等。压制成型后，茶叶还需实自然晾晒，使其水分进一步减少，便于保存。

6. 后期陈化

古树普洱茶制成后，需实行后期陈化。陈化进展中，茶叶中的内含物会逐渐转化，口感、香气等品质指标也会发生变化。陈化时间越长茶叶的品质越高。

三、古树普洱茶的品鉴与选购

1. 品鉴方法

品鉴古树普洱茶时应先品味茶的香气，再品尝茶的口感。茶入口后慢慢品尝，感受茶在口腔中的变化，最后品尝茶的回。

2. 选购要点

（1）产地：熟悉古树普洱茶的产地选择产地正宗的产品。

（2）品质：观察茶叶的完整性、色泽、香气等指标，判断茶叶的品质。

（3）年份：古树普洱茶的年份越久，品质越高。选购时，可关注茶叶的生产年份。

四、结语

古树普洱茶，承载着云南茶文化的精髓，以其原生生态环境下的匠心制作，成为了茶友们心中的瑰宝。在品饮古树普洱茶的期间，咱们不仅能感受到茶的美味，更能体会到茶文化的深厚底蕴。让咱们一起品味古树普洱茶，感受云南茶文化的魅力。