蒸青团饼茶与炒青散茶：起源、制作工艺及品尝技巧的全面解析

茶叶作为我国的国饮自古以来便承载着深厚的文化内涵和历传承。在漫长的茶叶发展中蒸青团饼茶和炒青散茶是两个极具代表性的品类。本文将从起源、制作工艺和品尝技巧三个方面，对蒸青团饼茶与炒青散茶实行全面解析。

一、起源

1. 蒸青团饼茶

蒸青团饼茶的起源可追溯到朝，当时茶叶的生产以团饼茶为主。团饼茶的制作工艺是将茶叶蒸煮后，压制成饼状再经过晾晒、烘干等环节。代羽《茶经》中记载：“茶者，南方之嘉木也。其叶，蒸而捣之，拍以成饼。”由此可见，蒸青团饼茶的制作工艺在代已经相当成熟。

2. 炒青散茶

炒青散茶的起源则始于明代。明武年间，朱元璋废除团饼茶，推广散茶。炒青散茶的制作工艺是将新茶叶炒制后，揉捻、晾晒、烘干最形成散状茶叶。炒青散茶的出现，标志着我国茶叶制作工艺的一次重大变革。

二、制作工艺

1. 蒸青团饼茶的制作工艺

蒸青团饼茶的制作工艺主要包含以下几个步骤：

（1）采摘：采摘茶叶嫩叶，以一芽一叶或一芽二叶为佳。

（2）蒸煮：将采摘的茶叶放入蒸锅中蒸煮约3-5分，使茶叶变软。

（3）捣碎：将蒸煮后的茶叶取出捣碎成泥状。

（4）压饼：将捣碎的茶叶泥均匀地抹在特制的模具中，压制成饼状。

（5）晾晒：将压制好的茶饼放在阳光下晾晒，使其水分蒸发。

（6）烘干：将晾晒后的茶饼放入烘干机中烘干至水分达标。

2. 炒青散茶的制作工艺

炒青散茶的制作工艺主要涵以下几个步骤：

（1）采摘：采摘茶叶嫩叶，以一芽一叶或一芽二叶为佳。

（2）炒制：将采摘的茶叶放入炒锅中，用中火炒制，使茶叶变软。

（3）揉捻：将炒制后的茶叶揉捻成条状。

（4）晾晒：将揉捻后的茶叶放在阳光下晾晒，使其水分蒸发。

（5）烘干：将晾晒后的茶叶放入烘干机中，烘干至水分达标。

三、品尝技巧

1. 蒸青团饼茶品尝技巧

（1）观色：蒸青团饼茶色泽呈绿中带黄饼面光。

（2）闻香：蒸青团饼茶香气独到，具有一种清新的植物香。

（3）品味：蒸青团饼茶口感爽，回味悠长。

2. 炒青散茶品尝技巧

（1）观色：炒青散茶色泽呈翠绿或碧绿，茶叶条索紧结。

（2）闻香：炒青散茶香气浓，具有一种炒豆香。

（3）品味：炒青散茶口感醇厚，回甜爽。

总结

蒸青团饼茶与炒青散茶，一个是朝的传统名茶，一个是明代的创新茶品。它们在制作工艺、口感和香气方面各有特点，为我国茶叶文化增添了丰富的内涵。在品尝这两种茶时，咱们可以从起源、制作工艺和品尝技巧三个方面去感受它们的历传承和独到魅力。在品茗进展中，不仅能品味到茶的美妙滋味还能体会到我国茶文化的博大精深。