您好，按照您提供的标题，我理解您的疑惑是关于老茶头为什么有糯米香味道的。老茶头是指经过长时间存的普洱茶，因为其存时间较长，所以会有若干特殊的口感和香气。据理解老茶头之所以有糯米香味道，是因为在存期间，茶叶中的部分化学物质发生了变化，产生了这类特殊的味道。要是您想要更详细的信息，请告诉我您想理解什么方面的内容。谢谢！

为什么普洱茶有老茶头的味道

普洱茶是中国传统的黑茶品种，以其特有的陈年味道成为众多茶友爱的茶叶。老茶头是指普洱茶中的陈年香味随着时间的推移普洱茶会逐渐产生独有的老茶头味道。下面将从茶树种类、发酵工艺以及存条件等方面来解答为什么普洱茶有老茶头的味道。

一、茶树种类的作用

普洱茶主要由大叶种和小叶种两种茶树品种制成。大叶种茶树的树叶较大、皮硬，含有更多的挥发性物质这些物质在存进展中会逐渐分解产生老茶头味道。而小叶种茶树的树叶较小、薄嫩，相对不易产生老茶头的味道。 大叶种茶树所制成的普洱茶更容易具有老茶头的味道。

二、发酵工艺的作用

普洱茶是经过微生物发酵的一种茶叶，而发酵是产生老茶头的要紧环节。发酵进展中，茶叶中的酶和微生物分解茶多酚等物质，产生一系列化学反应，形成各种芳香物质。随着时间的推移，这些物质会逐渐陈化、变质形成老茶头味道。而发酵的时间越长普洱茶的老茶头味道也就越浓。

三、存条件的要紧性

普洱茶的陈年香味与存条件密切相关。存放普洱茶的环境应保持通风、干燥，并避免阳光直射。普洱茶存放在的环境度为20℃-25℃之间。这样有利于茶叶内部的化学反应和物质转化促进陈年味道的产生。若是存环境湿度过大或度过高，茶叶或会受潮发霉，作用陈年味的形成。

四、老茶头味道的特点

老茶头味道是普洱茶的特殊风味，其特点是深厚浓、陈香复杂。具体表现为陈年香气浓、独有，茶颜色红、沉稳，口感醇厚、柔顺。普洱茶的老茶头味道需要时间的积累和陈化，为此老茶头茶叶的价格也比较高。

普洱茶具有老茶头的味道主要受到茶树种类、发酵工艺和存条件等因素的作用。选择大叶种茶树制作普洱茶、经过较长时间的微生物发酵以及正确的存条件都有助于普洱茶产生老茶头味道。老茶头的味道具有深厚浓、陈香复杂的特点是普洱茶的一种珍贵品质。