开茶的口感：怎么样评价其香气、滋味和余味，以及选购和品鉴技巧

开茶，作为中国普洱茶中的珍品，以其独到的口感特点备受茶友喜爱。本文将围绕开茶的香气、滋味、余味等方面实评价，并分享选购和品鉴开茶的技巧。

1. 开茶的口感特点

（1）香气

开茶的香气独到，具有以下特点：

①香气浓：开茶的香气浓持久具有较强的穿透力，闻起来令人醉。

②香气多变：随着存放时间的长开茶的香气会发生变化，从青香、果香逐渐转化为陈香、木香。

③香气层次丰富：开茶的香气具有多个层次从茶叶表面到内部，香气逐渐丰富，令人回味无穷。

（2）滋味

开茶的滋味有以下特点：

①滋味醇厚：开茶的滋味醇厚，口感饱满，茶入口后舌尖、舌两侧、舌根等部位都能感受到茶的滋味。

②滋味丰富：开茶的滋味丰富包含了爽、甜、苦涩等多种味道，形成了独有的口感体验。

③回生津：开茶具有较强的回生津效果，喝上一口，让人回味无穷。

（3）余味

开茶的余味有以下特点：

①余味悠长：开茶的余味悠长，喝完茶后，口中仍能感受到茶的余味。

②余味层次分明：开茶的余味层次分明从茶叶表面到内部余味逐渐丰富，让人醉。

2. 怎样评价开茶的香气、滋味和余味

（1）香气

评价开茶的香气，可从以下几个方面入手：

①香气浓度：闻茶的香气是不是浓浓度越高，品质越好。

②香气变化：观察茶的香气随时间的变化，香气越丰富，品质越高。

③香气层次：品尝茶时，感受香气是不是具有层次感，层次越丰富，品质越好。

（2）滋味

评价开茶的滋味，可从以下几个方面入手：

①滋味醇厚程度：品尝茶，感受口感是不是饱满，醇厚程度越高，品质越好。

②滋味丰富程度：品尝茶，感受滋味是否丰富，包含的味道越多，品质越高。

③回生津效果：品尝茶感受回生津效果，效果越好品质越高。

（3）余味

评价开茶的余味，可从以下几个方面入手：

①余味时长：喝完茶后感受余味是否悠长，时长越长，品质越好。

②余味层次：感受余味是否具有层次感，层次越丰富，品质越高。

3. 选购和品鉴技巧

（1）选购技巧

①选择正规渠道：购买开茶时，应选择正规渠道，保障茶叶品质。

②查看茶叶外观：开茶的外观应呈条索状，色泽油润，叶片饱满。

③闻茶叶香气：闻茶叶的香气，判断其浓度和变化。

④品尝茶：品尝茶，感受其滋味、余味等。

（2）品鉴技巧

①器具选择：利用紫砂壶、瓷壶等器具品鉴开茶，有助于提升口感。

②水控制：泡茶时，水应控制在95-100摄氏度，以充分提取茶叶中的香气和滋味。

③泡茶时间：泡茶时间不宜过长以免作用茶叶的品质。

④品尝顺序：先品尝茶的香气，再品尝滋味，最后感受余味。

总结

开茶以其独有的香气、滋味和余味成为了茶友们喜爱的茶品。在选购和品鉴开茶时，掌握一定的技巧，可以更好地体验其美妙口感。期望本文能为您在品鉴开茶的期间提供一定的帮助。