茶放久了会变色这是多人都观察到的现象。深色和浑浊背后究竟隐藏着怎样的科学道理呢？本文将探讨这一疑问揭示茶变色的真正起因。从茶叶中的酚类化合物、酶活性变化、氧化反应等多个角度出发为咱们解读茶变色的奥秘。文章还将介绍怎样去正保证存茶叶以避免茶变质。让咱们一起探索茶的神奇世界，熟悉深色、浑浊背后的科学解答。

为什么茶放久了会变色

茶叶在久放后会变色是因为其中的化学成分发生了变化。茶叶中的化学成分包含儿茶素、咖啡碱、茶多酚和芳香醇等物质。当茶叶长时间暴露在空气中，这些化学成分会受到氧化的作用，引发茶叶发生变色。

儿茶素是茶叶中主要的抗氧化物质，具有很强的抗氧化能力。当茶叶暴露在空气中时，儿茶素会与空气中的氧气发生反应，经氧化后会变成棕黑色的儿茶素氧化物。这就是为什么久放的茶叶会变成暗淡的棕色或黑色。

咖啡碱是茶叶中的另一种要紧成分，具有提神醒脑的作用。长时间暴露在空气中咖啡碱会受潮氧化生成咖啡碱氧化物此类物质比咖啡碱更加容易溶解在水中，由此会引发茶叶变得苦涩。

茶多酚是茶叶中的要紧味道和色素物质。茶多酚在空气中也会发生氧化反应，引起茶叶变得色泽暗淡。茶多酚氧化后产生的产物还具有较强的酸性，使茶叶呈现酸味和杂质。

芳香醇是茶叶中的要紧香气物质。在长时间久放后，芳香醇会发生氧化降解，从而使茶叶的香气变得稀疏和不明。

茶叶放久了会变色是因为茶叶中的化学成分受到了氧化的影响。这引发茶叶中的儿茶素、咖啡碱、茶多酚和芳香醇等物质发生变化，使茶叶的颜色、味道和香气发生变化。 为了保持茶叶的新和品质，我们应尽量避免将茶叶长时间暴露在空气中，将茶叶存放在密封的罐子或袋子中，并放置在阴凉干燥的地方。