在我国的茶文化中碧螺春以其独到的香气、美的口感和精的制作工艺历来被誉为茶中珍品。它源自江太湖的东山、西山地区不仅承载着江南水乡的灵气，更凝聚了茶农们世代相传的智慧与匠心。掌握碧螺春的制作工艺，便是品味茶叶的魅力与精技艺的途径。

### 碧螺春制作工艺流程

碧螺春的制作工艺流程，从采摘到成品，每一步都讲究精细入微。下面咱们来详细理解这一流程。

#### 采摘

碧螺春的采摘标准非常严格，多数情况下在每年春的清明节前后，茶农们会挑选茶树新长出的嫩芽实行采摘。采摘的嫩芽请求一芽一叶或一芽二叶，且芽头肥壮、色泽嫩绿。采摘时，茶农们还需关注手法，轻采轻放以保持嫩芽的完整与新。

#### 摊放

采摘后的嫩芽需要实行摊放，以去除多余的水分和杂质。摊放进展中，茶农们会将嫩芽均匀地铺在竹筛上，置于通风阴凉处，摊放时间为4-6小时。摊放后的嫩芽水分减少，便于后续的制作。

#### 杀青

杀青是碧螺春制作中的关键步骤，目的是破坏茶叶中的酶活性，保持茶叶的绿色。常用的杀青方法有炒青和蒸青两种。炒青是将嫩芽放入热锅中，迅速翻炒，使茶叶受热均匀；蒸青则是将嫩芽放入蒸锅中，用蒸汽加热。杀青后的茶叶需迅速摊凉，以防止余热继续作用。

#### 揉捻

揉捻是将杀青后的茶叶揉成条状，使茶叶中的水分和茶汁充分渗透出来。揉捻进展中，茶农们会按照茶叶的嫩度、水分等实际情况，调整揉捻的力度和时间。揉捻后的茶叶条索紧结，色泽绿。

#### 干燥

干燥是碧螺春制作的最后一步目的是将茶叶中的水分降至一定程度以便保存。干燥方法有烘干、晒干等。烘干是将茶叶放入烘干机中，用热风干燥；晒干则是将茶叶摊放在阳光下自然晾晒。干燥后的茶叶水分降至6%以下，即可实行包装。

### 碧螺春制作过程

碧螺春的制作过程既是对茶叶品质的把控，也是对传统技艺的传承。

#### 采摘与挑选

在采摘环节，茶农们需要遵循严格的采摘标准挑选出更优质的嫩芽。采摘后的嫩芽还需实挑选，去除杂质和不合格的芽头，保证茶叶的品质。

#### 杀青与揉捻

杀青和揉捻是碧螺春制作中的关键步骤。在杀青期间要确信茶叶受热均匀，防止过度炒制；在揉捻进展中，要掌握好力度和时间，使茶叶条索紧结。

#### 干燥与包装

干燥是保持碧螺春品质的必不可少环节。在干燥期间，要控制好度和时间，使茶叶水分降至合适范围。干燥后的茶叶实包装以保持其新度和口感。

### 碧螺春制作方法

碧螺春的制作方法既包含了传统的手工技艺，也融入了现代科技。

#### 传统手工制作

在传统手工制作中，茶农们凭借经验和技艺，通过采摘、摊放、杀青、揉捻、干燥等环节，将嫩芽制成碧螺春。此类制作方法虽然费时费力但能充分体现茶叶的天然品质和匠心精神。

#### 现代科技制作

随着科技的发展，现代碧螺春制作方法逐渐融入了机械设备。如采摘机、杀青机、揉捻机等，大大升级了生产效率。同时现代科技还能对茶叶品质实更精确的把控，保证每批茶叶的口感和品质。

掌握碧螺春制作工艺，既是对茶叶魅力的品味，也是对精技艺的传承。在品茗的期间，我们不仅能感受到茶叶的美味，更能体会到茶农们的匠心独运。

精彩评论

沧海田不负你 2024-07-12

揉捻时，用手将杀青后的“热坯”沿锅壁一个方向揉转，使茶叶在手掌和锅壁间进行公转和自转，使得茶叶和锅时不时的接触，让茶叶汁水形成薄薄的锅巴，可以提升碧螺春的香味。烘干分为两种:手烘和机械烘干。 筛分 碧螺春加工工艺的最后一步是筛分，即将烘干后的茶叶根据大小、形状分成不同等级。筛分是通过筛分机或手工进行的。

杰克马 2024-07-12

采摘:碧螺春的茶叶一般在立春之后的前几天采摘，以确保新嫩芽。采摘时一般只采摘芽头和一叶或两叶。 晾凋:采摘后的茶叶需进行晾凋，将其摊放在通风良好的地方。碧螺春茶叶干燥 茶叶杀青完成后，需经过干燥、筛分等环节，最得到制作完成的碧螺春茶叶。干燥是保证茶叶品质、保存和运输的关键步骤。

呆了 2024-07-12

包装:最后，将分级好的碧螺春放入密封包装袋中，保持茶叶的新度和口感。 碧螺春的制作工艺讲究多细节，需要经验丰富的制茶师巧手操作。制作出的碧螺春茶。摘采是制作碧螺春的关键步骤之一。摘采时间应选择在清晨或夕阳西下的时候，此时茶叶中的氨基酸和香气成分较多，有利于提高茶叶的品质。摘采时切勿碰触茶叶。