一

从工艺上而言普洱茶分为哪两种类型或茶类？

一、引言

普洱茶作为中国茶叶的一种瑰宝其独到的风味、丰富的功效和深厚的历与文化内涵受到了无数茶友的喜爱。普洱茶的制作工艺独树一帜按照加工工艺的不同普洱茶可以分为两大类型或茶类：生普洱茶和熟普洱茶。本文将从工艺角度，详细探讨这两种普洱茶的特点及区别。

二、生普洱茶

1. 工艺流程

（1）采摘：从云南大叶种茶树上采摘新茶叶。

（2）杀青：将采摘的茶叶实高解决，破坏茶叶中的酶活性，保持茶叶的绿色。

（3）揉捻：将杀青后的茶叶实行揉捻，使茶叶的细胞破碎便于提取茶叶中的有效成分。

（4）晒干：将揉捻后的茶叶实晒干，使茶叶水分含量降至一定程度。

（5）制成晒青毛茶：将晒干的茶叶实整理，制成生普洱茶的原料。

2. 特点

（1）色泽：生普洱茶的色泽翠绿充满生机。

（2）香气：生普洱茶具有天然清香，口感较为刺激。

（3）茶气：生普洱茶的茶气很足具有强烈的刺激性。

三、熟普洱茶

1. 工艺流程

（1）采摘：与生普洱茶相同，采摘云南大叶种茶树的新茶叶。

（2）杀青、揉捻、晒干：与生普洱茶相同，实行杀青、揉捻、晒干工艺。

（3）渥堆发酵：将晒干的茶叶实渥堆发酵，使茶叶中的单、氨基酸等成分发生变化，形成熟普洱茶特有的风味。

（4）制成熟普洱茶：将发酵后的茶叶实行整理，制成熟普洱茶的原料。

2. 特点

（1）色泽：熟普洱茶的色泽红褐，呈现出陈旧的质感。

（2）香气：熟普洱茶具有陈厚的香气，口感醇和。

（3）口感：熟普洱茶的口感醇和，不具有生普洱茶的刺激性。

四、生普洱茶与熟普洱茶的区别

1. 工艺区别：生普洱茶经过简单的杀青、揉捻、晒干等工艺，保留了茶叶的天然特性；而熟普洱茶在生普洱茶的基础上，增加了渥堆发酵工艺，使茶叶中的成分发生变化。

2. 口感区别：生普洱茶口感刺激，茶气足；熟普洱茶口感醇和，不具有刺激性。

3. 香气区别：生普洱茶具有天然清香；熟普洱茶具有陈厚的香气。

4. 色泽区别：生普洱茶色泽翠绿，充满生机；熟普洱茶色泽红褐，呈现出陈旧的质感。

五、结语

普洱茶作为一种独有的中国茶类，其制作工艺决定了茶叶的类型。生普洱茶与熟普洱茶各具特点，为茶友们带来了不同的口感体验。在品尝普洱茶的期间，熟悉其制作工艺和特点，有助于更好地欣和品味这一传统名茶。