1. 红茶:红茶是一种经过完全发酵的茶类,其口感涩涩的主要起因是茶叶中含有的茶多酚和儿茶素。其是浓烈的红茶,如滇红、门红茶等,喝起来时涩感较为明显,这是因为茶叶中的单酸与口腔中的蛋白质结合产生了涩味。
2. 普洱茶:普洱茶分为生茶和熟茶两种,其中生茶由于未经发酵,茶叶中的单酸含量较高,喝起来时口感涩涩的。随着存时间的增长生茶的涩感会逐渐减弱。
3. 绿茶:部分绿茶,如碧螺春、龙井等,由于采摘较嫩的茶叶其中的茶多酚和儿茶素含量较高喝起来时也会有一定的涩感。
4. 黄茶:黄茶是一种介于绿茶和红茶之间的半发酵茶,如黄山毛峰、顶黄芽等。由于黄茶在制作进展中部分茶叶发酵,涩感相对较弱,但仍然可以感受到一定的涩味。
5. 白茶:白茶中的白毫银针、白牡丹等,由于采摘较嫩的茶叶其中的茶多酚和儿茶素含量较高,喝起来时也有一定的涩感,但相较于其他茶类涩感较轻。
茶的涩感主要来源于茶叶中的茶多酚和儿茶素,这些物质在茶叶发酵、存期间发生变化,作用口感。喝起来口感涩涩的茶有很多种,以上列举了几种具有代表性的茶类。